Tag Archives: آن

خبرگزاری آريا – خواص انواع فلفل و کاربردهاي آن

[ad_1]

خواص انواع فلفل و کاربردهاي آن

خبرگزاري آريا –
کاربردهاي انواع فلفل,شناخت انواع فلفل
مصرف فلفل سيستم هاضمه را تقويت مي کند
فلفل يکي از پر مصرف ترين ادويه ها در آشپزي و خانه داري است. در اين مقاله قصد داريم شما را با انوع فلفل و کاربردهاي آن در آشپزي آشنا کنيم. با ما همراه شويد.
آشنايي با خواص انواع فلفل هاي رنگي
فلفل يکي از پر مصرف ترين ادويه ها در آشپزي و خانه داري است. در اين مقاله قصد داريم شما را با انوع فلفل و کاربردهاي آن در آشپزي آشنا کنيم. با ما همراه شويد.
فلفل سياه، سفيد، قرمز و سبز، همه از يک گياه تهيه مي شوند. رنگ ‌فلفل به زمان برداشت و شيوه عمل آوردن آن بستگي دارد. فلفل فوايد زيادي دارد. مصرف فلفل سيستم هاضمه را تقويت مي کند و به گردش خون سرعت مي بخشد.
قرن ها پيش فلفل براي اروپائيان ادويه‌اي کمياب و باارزش بود که آن را تنها در کشورها‌ي دوردست مي‌توانستند تهيه کنند. البته هنوز هم فلفل از همين کشورها به اروپا صادر مي‌شود، اما ديگر نه تنها ادويه‌اي نادر نيست؟ بلکه يکي از نام‌آشناترين و پرطرفدارترين ادويه‌ها است که مي توان آن را تقريبا روي هر ميزي کنار نمک پيدا کرد.
«گرهارد وبر» از انجمن تخصصي صنعت ادويه در شهر بن آلمان مي‌گويد: «خاستگاه فلفل از مناطق گرمسير و مرطوب آسيا است. گياه فلفل قرن‌ها پيش در منطقه “مالابار” در جنوب هند کشت مي شده است.»
کاشت فلفل به تدريج در کشورهاي نزديک به منطقه مالابار هم که آب و هواي مشابهي دارند رايج شده، از جمله سريلانکا، مالزي، اندونزي و تايلند. در حال حاضر صادرکنندگان جديدي مانند ويتنام و برزيل به جمع اين کشورها پيوسته اند.
فلفل پيش از بسته بندي بايد ابتدا از ساق و برگ و گرد و خاک جدا شود. فلفل پس از خشک شدن در رنگ هاي سياه، قرمز و سفيد يافت مي شود. انواع فلفل متناسب با کيفيت و رنگ و بو، قيمت هاي متفاوتي دارند.
خواص فلفل
فلفل پرزهاي چشايي را تحريک مي‌کند و پيامي ‌به معده مي فرستد که باعث ترشح اسيد هيدروكلوريک و در نتيجه هضم بهترغذا مي‌شود. اسيد هيدروکلوريک براي هضم پروتئين‌ها و ديگر مواد غذايي در معده ضروري است. هنگامي‌كه مقدار اسيد هيدروكلوريك بدن كافي نباشد، غذا به مدت طولاني در معده باقي مي‌ماند كه منجر به سوء هاضمه مي‌شود. به‌علاوه، فلفل تعرق و ادرار را افزايش مي‌دهد. فلفل همچنين اثرات مفيد آنتي اكسيدان و آنتي باكتريال مؤثر را در خود نشان داده است.
سياه، سفيد، قرمز، سبز
رنگ فلفل به زمان برداشت و شيوه عمل آوردن آن بستگي دارد. رايج ترين نوع فلفل، فلفل سياه است که براي آن بايد ميوه‌هاي فلفل را زماني چيد که نارس و رنگشان هنوز سبز است. دانه‌ها در جريان تخمير و خشک شدن چروکيده و سياه رنگ مي‌شوند.
ديگر نوع متداول، فلفل سفيد است. براي به دست آوردن فلفل سفيد، دانه‌ها هنگام برداشت بايد کاملا رسيده و به رنگ کبود متمايل به قرمز تيره باشند. دانه‌ها را در آب قرار مي‌دهند تا خيس بخورند. سپس تنها مغز دانه‌ها باقي مي‌مانند که در جريان خشک شدن رنگ سفيد متمايل به زرد پيدا مي‌کنند.
فلفل قرمز نيز از ميوه‌هاي کاملا رسيده گياه فلفل به دست مي‌آيد، با اين تفاوت که فرايند خشک کردن دانه‌ها بايد سريع انجام گيرد.
محصول نادرتر اين گياه فلفل سبز است. براي تهيه آن دانه‌هاي فلفل به صورت زرد و نارس برداشت مي‌شوند و سپس بايد در معرض نمک يا سرکه قرار گيرند تا از تخمير شدن آنها جلوگيري شود.
گونه هاي مختلف فلفل علاوه بر رنگ در عطر و طعم و همينطور درجه تندي هم تفاوت هايي با هم دارند. فلفل هاي سياه و سبز معطرتر از فلفل سفيد هستند. اما فلفل سفيد تندتر از انواع ديگر است و معمولا براي تهيه سس ماهي استفاده مي‌شود.
فلفل سبز براي تهيه سس غذاهاي کبابي کاربرد دارد. دانه‌هاي فلفل سبز را معمولا نمي‌سايند. فلفل قرمز هم تند و هم داراي طعم شيرين ملايمي است و مانند فلفل سياه هنگام پخت گوشت قرمز از آن ها استفاده مي‌شود.
بسياري از کارشناسان تغذيه توصيه مي‌کنند که فلفل به صورت پودر خريداري نشود. گرهارد وبر مي‌گويد: «فلفل پودري عطر و طعم خوب خود را سريعتر از دست مي‌دهد. اما اگر دانه‌ها تازه هنگام آشپزي آسياب شوند، طعم فلفل در غدا قوي‌تر خواهد بود.»
کاربردهاي مختلف فلفل در آشپزي
بر خلاف اينکه نام هر سه نوع مورد نام برده شده فلفل مي باشد، اما خواص و کاربرد هاي آن ها يکسان نيست و متفاوت با يکديگر هستند.
فلفل سفيد
اين گونه از فلفل، زماني به دست مي آيد که پوست بيروني دانه ها بر اثر تابش نور خورشيد خشک و باز شود. دانه هاي سفيد درون اين پوست ها، فلفل سفيد است. فلفل سفيد، عطر و طعم ماندگاري ندارد و پس از گذشت زمان به سرعت رايحه آن از بين خواهد رفت. به دليل رنگ سفيد اين فلفل، بهتر است در غذاهايي از آن استفاده کنيد که بخواهيد رنگ يک دستي داشته باشند و دانه هاي فلفل در آن مشخص نباشند؛ مانند تهيه سس سفيد و يا پوره سيب زميني.
فلفل سياه
فراوان ترين نوع از فلفل که در دسترس مي باشد، فلفل سياه است. اين فلفل به طور طبيعي از لايه بيروني که توسط تابش نور خورشيد به رنگ سياه در آمده، به دست مي آيد.
عطر آن بسيار بيشتر از فلفل سفيد است. همچنين ترکيب اجزاي درون آن فوايد زيادي براي سلامتي دارد. فلفل سياه مي تواند در مدت زمان طولاني تري تازه بماند، بدون اينکه از خاصيت و عطر و طعم آن کم شود. استفاده از فلفل سياه به جاي سفيد در وعده هاي غذايي، به دليل برتري عطر و ماندگاري بيشتر، رايج تر است.
فلفل قرمز
فرآيند ساخته شدن فلفل قرمز با دو گونه قبلي به کلي متفاوت است. اين فلفل از ماده Capsicum موجود در فلفل هاي چيلي به دست مي آيد.
مواد موجود در فلفل هاي سفيد و سياه از نوع ماده Piperine است. حال آنکه در فلفل قرمز، اين ماده متفاوت بوده و در واقع Capsicum مي باشد.
هر ۳ نوع فلفل مي توانند هم در خواص دارويي مفيد باشند و هم در طعم بخشي به غذاها؛ اما فلفل قرمز در بحث آنتي اکسيدان ها و اثرات مفيدي که بر روي سلامت دارد، بسيار قدرتمندتر از ديگر انواع است. همچنين فلفل قرمز بسيار تندتر است و طبيعت گرم آن نيز بيشتر است.
آشنايي با انواع فلفل ها,کاربرد انواع فلفل
فلفل دلمه اي همچنين گياهي سرشار از فيبر، پروتئين و آهن مي باشد
خواص فلفل دلمه اي
فلفل دلمه اي يکي از سبزيجاتي است که به علت شکل زيبا، جنس جذاب، طعم متفاوت و رنگ هاي متنوع بسيار مورد توجه قرار دارد. اين گياه در چهار رنگ مختلف سبز، زرد، نارنجي و قرمز در بازار عرضه مي شود. جالب است بدانيد که هر کدام از اين رنگ ها معرف خاصيت ويژه اي از اين گياه است.
با اين که همه اين فلفل هاي دلمه اي خواص مشابهي دارند، ولي داراي تفاوت هاي زيادي نيز هستند.
فلفل دلمه اي به علت دارا بودن آب ميان بافتي فراوان يکي از کم کالري ترين سبزي ها مي باشد. با وجود اينکه فلفل دلمه اي سبز رنگ در ميان اکثر افراد شناخته شده تر مي باشد، اما پيگمان هاي ايجادکننده رنگ قرمز، نارنجي و زرد خواص بسياري دارند. از نظر طعم، فلفل دلمه اي سبز کمي تلخ تر است و فلفل هاي زرد، نارنجي و قرمز شيرين تر هستند و به حالت ميوه اي بيشتر شبيه مي باشند. فلفل دلمه اي گياه تندي نيست؛ زيرا کاپسايسين که باعث طعم تندي در فلفل مي شود، در اين فلفل به مقدار بسيار ناچيزي وجود دارد.
فلفل دلمه اي سرشار از ويتامين هاي گروه ب مانند تيامين، ريبوفلاوين و B6 است که ويتامين هاي موثر در تبديل مواد غذايي به انرژي مي باشند. فلفل دلمه اي همچنين گياهي سرشار از فيبر، پروتئين و آهن مي باشد. فيبر در غذاهاي گياهي مانند ميوه ها، سبزي ها، غلات کامل و حبوبات يافت مي شود و بدن برخلاف پروتئين، کربوهيدرات و چربي نمي تواند آن را هضم کند و در دستگاه گوارش با اتصال به چربي ها و افزايش دفع آن ها، موجب کاهش فشارخون و کلسترول خون مي گردد. همچنين موجب جذب آهسته تر قند خون مي شود. در نتيجه باعث مي شود تا قند خون در حيطه نرمال ثابت بماند. از اثرات ديگر فيبر، التيام التهاب هاي ايجادشده در قسمت هاي مختلف بدن مي باشد.
فلفل دلمه اي سبز رنگ وقتي خيلي رسيده مي شود به رنگ قرمز تبديل مي شود که رسيده تر، شيرين تر و با طعمي ملايم تر است. ويتامين ث و کاروتنوئيدها در حالت رسيده بيشتر هستند. هم چنين ظرفيت آنتي اکسيداني در فلفل دلمه اي قرمزرنگ بيشتر از فلفل دلمه اي سبز مي باشد. به منظور تهيه فلفل دلمه اي قرمز، بايد توجه کرد که رنگ آن روشن باشد و پوست سفتي داشته باشد. ولي فلفل هايي که پوست کدر و چروکيده دارند، به سمت فرآيند فساد پيش مي روند و مواد مغذي شان به شدت افت مي کند.
با وجود اينکه فلفل دلمه اي سبز و زرد هم منابع خوبي از ويتامين ث مي باشند، اما فلفل دلمه اي قرمز بيش ترين ميزان ويتامين ث را دارا مي باشد. به گونه اي که دو برابر نياز روزانه به ويتامين ث را تامين مي کند. ويتامين ث يک آنتي اکسيدان بسيار قوي مي باشد. ويتامين ث در تسريع روند بهبود عفونت ها، ترميم زخم ها و جراحات پوستي، توليد کلاژن موجود در غضروف ها و مفاصل استخواني، تامين سلامت استخوان ها و دندان ها و استحکام رگ هاي خوني موثر است.
مسئول رنگ قرمز شفاف در فلفل دلمه اي، ليکوپن مي باشد که آنتي اکسيدان بسيار قوي است؛ و تحقيقات متعدد ثابت کرده است که ليکوپن از سرطان پروستات و بيماري هاي قلبي پيشگيري مي کند. ليکوپن ماده اي است که وقتي در معرض حرارت قرار بگيرد، آزاد مي شود. بدين منظور لازم است کمي آن را در روغن تفت داد يا کبابي کرد.
فلفل دلمه اي قرمز ۵۵ تا ۷۵ درصد نياز روزانه بدن به مواد مغذي مورد نياز در سلامت استخوان را تامين مي نمايد. اين مسئله به دليل دارا بودن مقادير فراواني از ريزمغذي هايي چون: کلسيم، آهن، منيزيم، فسفر، پتاسيم و روي مي باشد که همگي، از مواد مغذي مورد نياز در استحکام و حفظ بافت استخواني مي باشند.
پاپريکا، ادويه اي برگرفته از فلفل قرمز
ادويه پاپريکا، از فلفل دلمه اي قرمز رنگ يا فلفل چيلي قرمز گرفته مي شود. اين ادويه به منظور بهبود طعم در غذاها بسيار کاربرد دارد. اين ادويه سرشار از ويتامين A،ِ و نيز ويتامين ب مي باشد که ويتامينِ در تقويت نوروترانسميترهاي سيستم اعصاب و رشد و نمو سلول هاي بدن موثر مي باشد.
علت رنگ سبز اين فلفل دلمه اي، مقادير فراوان کلروفيل در آن مي باشد که در پيوند با منيزيم است. منيزيم در بهبود حافظه و يادگيري اثرات زيادي دارد. همچنين منيزيم در جهت کاهش فشارخون موثر است. مقادير فراوان B6 و منيزيم موجود در فلفل دلمه اي سبز، باعث کاهش اضطراب ناشي از سندرم پيش از قاعدگي مي شود و به منظور بهبود علائم اين سندرم موثر مي باشد. فلفل دلمه اي سبز ويتامينِ فراواني دارد که در بهبود عملکرد سيستم ايمني و محافظت سلولي اثر دارد.
فلفل دلمه اي زرد و نارنجي، عينک آفتابي طبيعي
فلفل هاي زرد، نارنجي و قرمز منبع بسيار خوبي از کاروتنوئيدها هستند. کاروتنوئيدها گروهي از مواد شيميايي گياهي مي باشند که سلامت چشم ها را به همراه دارند. کاروتنوئيدهاي موجود در فلفل هاي دلمه اي عبارتند از:
۱٫ بتاکاروتن که مسئول ايجاد رنگ نارنجي در هويج، کدو حلوايي، فلفل دلمه اي نارنجي و… مي باشد، در سلول هاي بينايي تبديل به ويتامين ا مي شود؛ که اين ويتامين به منظور تقويت فرآيند بينايي بالاخص در نور کم کاربرد دارد. همچنين اين ويتامين در بهبود عملکرد سيستم ايمني و سلول هاي شاخي پوست موثر مي باشد. بتاکاروتن همچنين از آنتي اکسيدان هاي بسيار قوي مي باشد که افراد را در برابر ابتلا به سرطان و بيماري هاي قلبي محافظت مي کند.
۲٫ لوتئين و زآگزانتين که رنگ زرد را در زردآلو، فلفل دلمه اي زرد و … ايجاد مي کند. از مواد اصلي تشکيل دهنده ماکولاي چشم مي باشند و ماکولاي چشم را از آسيب هاي ناشي از افزايش سن محافظت مي کنند و کمبود آن ها آب مرواريد را در پي دارد. در حقيقت فلفل دلمه اي زرد و نارنجي را مي توان نوعي عينک آفتابي طبيعي براي چشم ها دانست.
گردآوري: بخش اسرارخانه داري
منابع : bartarinha.ir
jamejamonline.ir


[ad_2]

خبرگزاری آريا – طرز تهيه شربت ليمو عماني و خواص آن

[ad_1]

طرز تهيه شربت ليمو عماني و خواص آن

خبرگزاري آريا –
طرز تهيه ليمو عماني خانگي,خواص شربت ليمو عماني
طرز تهيه شربت ليمو عماني
شربت ليمو عماني را مي توانيد به سادگي تهيه کرده و از خواص و فوايد بي نظير آن برخوردار شويد. در اين مقاله با طرز تهيه ليمو عماني در منزل، شربت ليمو عماني و خواص و فوايد آن آشنا خواهيد شد.
ليمو عماني، همان ليمو ترش خشک شده است که عطر و طعم خاصي دارد و به همين دليل به عنوان چاشني در اکثر خورش ها و غذاها استفاده مي شود. ليمو عماني به دو رنگ سياه و زرد وجود دارد و قبل از استفاده در غذا، آن را سوراخ کرده يا خرد مي کنند تا عطر و طعم آن به غذا منتقل شود. اين ميوه خوش عطر داراي خواص زيادي است ولي از آنجا که نمي توان از آن به مقدار زياد در غذا استفاده کرد، مي توان شربت آن را تهيه کرده و به صورت روزانه استفاده نمود. شربت ليمو عماني از ترکيب آن با آب و شکر حاصل مي شود و چون داراي طبيعت خنک کننده است، يک نوشيدني مناسب براي روزهاي گرم تابستان مي باشد. در اين مقاله قصد داريم شما را با طرز تهيه ليمو عماني در منزل، شربت ليمو عماني و خواص و فوايد آن آشنا سازيم.
مواد لازم براي تهيه شربت ليمو عماني :

آب ۳ پيمانه
ليمو عماني ۴ عدد
شکر ۳ پيمانه

طرز تهيه شربت ليمو عماني :
ليموها را شسته و پس از خشک شدن، آن ها را در يک ظرف پر از نمک ريخته و روي آن ها را با نمک بپوشانيد.
پس از ۲۴ ساعت، ليموها را با آب سرد بشوييد.
در يک قابلمه، آب را جوش آورده و ۱/۲ ليوان سرکه سفيد به آن اضافه کنيد.
ليموها را در قابلمه ريخته و پس از چند جوش آن را در صافي ريخته و با آب سرد بشوييد.
مجددا مراحل ۲ و ۳ را تکرار کنيد با اين تفاوت که اين بار ليموها را با آب سرد نشسته و اجازه دهيد خود به خود سرد شوند.
پس از اينکه ليموها سرد شدند با يک خلال دندان يک سوراخ در آن ايجاد کرده و روي يک پارچه تميز پهن کنيد.
ليموها را به مدت ۱۰ روز در آفتاب قرار دهيد و پس از اين مدت در سبد ريخته و در سايه قرار دهيد تا خشک شوند.
معمولا ۲ تا ۳ ماه طول مي کشد تا ليموها بطور کامل خشک شوند.
طرز تهيه شربت ليمو عماني :
ليمو عماني را شکسته، تخم هاي آن را جدا کرده و دور بريزيد؛ سپس ليموها را به مدت ۱۵ دقيقه در آب بجوشانيد.
وقتي ليمو نرم شد آن را از آب خارج کرده، له کنيد و از صافي عبور دهيد.
شکر را به آن اضافه کرده و مجددا روي حرارت قرار دهيد تا قوام آيد.
شربت ليمو عماني,طرز تهيه شربت ليمو عماني
طرز تهيه شربت ليمو عماني
اين شربت را مي توانيد پس از خنک شدن در بطري شيشه اي ريخته و در يخچال نگهداري کنيد.
به هنگام مصرف، اين شربت را به نسبت ۱ به ۳ با آب و يخ مخلوط کرده و نوش جان کنيد.
نکات مهم و اصولي در تهيه شربت ليمو عماني
تخم هاي ليمو عماني را قبل از جوشاندن آن جدا کنيد، در غير اينصورت عصاره حاصل تلخ مي شود.
رنگ شربت ليمو عماني بسته به نوع ليمويي که براي تهيه آن استفاده مي شود زرد يا سياه خواهد شد.
خواص و فوايد ليمو عماني :
کاهش دهنده فشار خون و مفيد براي افراد داراي فشار بالا
افراد داراي فشار خون طبيعي مي توانند از دمنوش ليمو عماني با عسل استفاده کنند که دچار افت فشار نشوند.
خنک کننده و گرمي و التهاب غذاهاي تند را تعديل مي کند.
حاوي فلانوئيدها، اسيد سيتريک، املاح و ويتامين هاي ضروري بدن از جمله ويتامين C مي باشد.
حاوي آنتي اکسيدان هايي است که راديکال هاي آزاد را از بين مي برد، بنابراين ضد سرطان است و به شادابي پوست کمک مي کند.
سرشار از کلسيم و پتاسيم است.
کاهش دهنده چربي خون است و مصرف آن به افراد داراي چربي خون بالا توصيه مي شود.
ضد نفخ و اشتها آور بوده و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش مي شود.
ضدعفوني کننده دستگاه گوارش است و مي تواند باعث از بين رفتن باکتري ها و ويروس هاي موجود در روده و عفونت هاي مثانه شود.
در بهبود سرماخوردگي و سرفه و مشکلات تنفسي ناشي از سرماخوردگي موثر است.
منبع : setare.com


[ad_2]

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

[ad_1]

برترین ها: براونی یکی از دسرهایی است بسیاری از مردم دوست دارند. این دسر را می‌توانید به عنوان میان‌وعده یا عصرانه یا صبحانه ساده به همراه چای یا قهوه نیز میل کنید. به دلیل داشتن شکلات، کودکان نیز آن را بسیار دوست دارند. به همین دلیل، دستور پخت و چند ترفند برای بهتر شدن آن را برایتان توضیح داده ایم.

مرحله یک: انتخاب دستور پخت براونی

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

براونی در مدل های مختلف تهیه می شود و دستور پخت های متنوع دارد. برخی از آنها آب‌نباتی هستند و برخی دیگر ترد و شکننده. برخی از براونی ها همانند کیک نرم هستند و در تهیه آنها از شیر و خامه استفاده می شود. برخی دیگر این گونه نیستند. شما باید مدل دلخواه خود را انتخاب و دستور تهیه آن را جست‌وجو کنید. ما در پایین یک دستور پخت ساده و خوشمزه برایتان نوشته‌‎ایم که شاید دوست داشته باشید.

مرحله دو: خرد کردن شکلات

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

شکلات، ماده اصلی تشکیل دهنده همه مدل های براونی است. شما بدون شکلات نمی توانید یک کیک ترد شکلاتی داشته باشید. برای این منظور، باید شکلات های تخته ای را به خوبی خرد کنید. سپس آنها را روی حرارت ملایم به روش غیرمستقیم آب کنید. البته در برخی از دستور پخت های براونی، به جای شکلات از پودر کاکائو استفاده شده است. هر دو آنها موجب خوشمزه شدن براونی می شوند. اما شکلات گزینه بهتر و مناسب تری است.

مرحله ۳: آب کردن کره و شکلات

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• شکلات خرد شده را درون قابلمه بریزید.

• کره را نیز خرد کنید و درون قابلمه روی شکلات بریزید.

•  آنها را روی حرارت کم قرار دهید تا شکلات و کره آب شوند.

•  قابلمه را از روی حرارت بردارید. آنها را هم بزنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. از این مخلوط به عنوان پایه اصلی براونی استفاده کنید.

مرحله ۴: اضافه کردن شکر

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

شکر را به تدریج به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر کاملا در مخلوط حل شود و دانه‌های آن دیگر مشخص نباشند.

مرحله ۵: اضافه کردن تخم‌مرغ

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

تخم‌مرغ‌ها را باید یکی‌یکی اضافه کنید و در هر مرحله، مخلوط را خوب هم بزنید. با قاشق چوبی این کار را انجام دهید به طوری که تخم‌مرغ ها در مخلوط شکلاتی کاملا حل شود.

مرحله ۶: اضافه کردن آرد

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

در یک کاسه دیگر، آرد و جوش‌شیرین را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط آرد را به طور یکجا به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ۷: هم زدن مخلوط

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• مخلوط براونی را خوب هم بزنید تا همه آرد در آن مخلوط شود و اثری از آن پیدا نباشد. با کمک کف‌گیر یا لیسک، کناره‌های ظرف را پاک کنید و همه مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.

• مخلوط را درون قالب بریزید. در صورت تمایل می توانید شکلات خرد شده یا آجیل نیز روی آن بپاشید.

مرحله ۸: پخت، سرد شدن و فریز کردن

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• کف قالب را با روغن چرب کنید. یک لایه کاغذ روغنی روی آن بگذارید. مخلوط براونی را روی آن بریزید.

•  براونی را به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

•  اجازه دهید براونی خنک شود، سپس از قالب خارج کنید.

•  اگر قصد فریز کردن آنهات را دارید، باید مطمئن شوید که به طور کامل سرد شده اند.

•  برای لایه رویی براونی می توانید از انواع فراستینگ شکلاتی، وانیلی، پنیر خامه ای یا کره بادام زمینی استفاده کنید.

دستور پخت براونی

• تعداد: ۱۶ نفر

• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه

• زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مواد لازم

•  ۳۸۰ گرم شکلات تلخ خرد شده

• یک پیمانه شکر

• ۱٫۵ پیمانه آرد کامل یا آرد نان

• ¼ قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

•  دو پیمانه شکر

•  ۴ عدد تخم‌مرغ

•  نصف قاشق چایخوری وانیل

•  توت‌فرنگی

طرز تهیه

۱٫ کف سینی فر را با فویل بپوشانید. روی فویل را نیز با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۲٫ در یک قابلمه متوسط، شکلات و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت کم هم بزنید تا هر دو آب شوند. سپس از روی حرارت بردارید. آنها را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

۳٫ در این فاصله، در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگ‌پودر و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۴٫ در یک کاسه بزرگ، شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. با هم‌زن برقی روی سرعت متوسط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن شود. مخلوط شکلات را به آن اضافه کنید. مخلوط آرد را به مخلوط شکلات بیفزایید. آنها را هم بزنید. سپس آن را درون سینی فر بریزید.

۵٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت، آنها را روی توری بگذارید تا خنک شوند. سپس به اندازه دلخواه برش دهید. می‌توانید این براونی‌ها را با خامه یا توت‌فرنگی سرو کنید.

[ad_2]

با انواع پاستا و طرز تهیه آن آشنا شوید

[ad_1]

هفته نامه اوقات خوش – رضا غیبی: پاستا نامی عمومی است و به تمامی فرآورده های خمیری حاصل از آرد گندم اطلاق می شود، همچون ماکارونی، اسپاگتی، ورمیشل، لازانیا و نودل. پاستاها از نوعی خمیر ایتالیایی درست می شوند که متشکل از آب، آرد و تخم مرغ است که گاهی بعضی از افزودنی ها و سبزیجات هم به آن ها اضافه می شود.

فرق پاستا با رشته های پلویی و رشته آش ایرانی در مواد تشکیل دهنده آن هاست. رشته های ایرانی فاقد تخم مرغ هستند. پاستاهای مرغوب از آرد سمولینا تهیه می شوند و از نظر شکل ظاهر تقسیم بندی های متفاوتی دارند. به طور مثال، به رشته های توخالی و لوله ای شکل پاستا، ماکارونی گفته می شود که هم اکنون تولید آن در ایران متوقف شده است و آنچه امروز در بازار عرضه می شود انواعی از اسپاگتی است.

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

 

اسپاگتی رشته ای توپر و کم قطرتر از ماکارونی است که اگر همین رشته را کمی نازک تر کنند ورمیشل و اگر کمی پهن و نواری کنند نودل و با پهنای بیشتر لازانیا نام می گیرد.

پاستا به دلیل ماهیت کربوهیدراتی که داراست یک ماده غذایی باارزش است، همچنین به دلیل برخورداری از کربوهیدارت های پیچیده نسبت به بسیاری از محصولات دیگر غلات مانند نان و برنج برتری دارد و با دارا بودن اندیس گلاسیمی پایین تر نسبت به این مواد با تاثیر تدریجی بر افزایش قند خون موجب بالارفتن ناگهانی آن نمی شود و علاوه بر تاخیر احساس گرسنگی، سوخت عضله ها را برای مدت طولانی تر تامین می کند.

پاستا برخلاف تصور نادرست گذشته که آن را یک غذای چاق کننده می پنداشتند امروزه در تمام دنیا به عنوان یک گزینه سلامتی شناخته می شود.

•    پاستا دارای انواع بسیار گوناگون و متنوع است که به حدود ۳۵۰ نوع می رسد. ما در اینجا به معرفی تعدادی از مشهورترین آن ها می پردازیم.

•    پاستا فوزیلی یا پاستا فنری یا پیچی Fussili

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    ماکارونی یا پاستا لوله ای (می تواند انواع کوتاه، بلند، باریک و کلفت باشد) maccheroni

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    اسپاگتی spaghetti (فرق آن با ماکارونی در توپر بودن آن است)

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    فتوچینی یا تالیاتلی tagliatelle- Fettucini

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    گوش ماهی یا صدفی shell

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    پروانه ای Farfalle یا پاپیونی Papillon

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    شیلنگی یا penne

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    خاویاری یا نقطه ای couscous

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    آرنجی Elbow

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    لازانیا (پاستای پهن) Lasagna

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    ریگاتونی Regatoni (پاستاهایی که رویشان شیار دارند و در انواع مختلف تهیه می شوند.)

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

•    کانالونی cannelloni

معرفی پاستا و طزر تهیه آن

چگونه پاستا درست کنیم؟

۱-    انتخاب کنید که کدام یک از انواع پاستا را می خواهید بپزید. سعی کنید گزینه ای را انتخاب کنید که با سس ماکارونی شما سازگار باشد. حتما پاستایی را انتخاب کنید که از آرد سمولینا تهیه شده باشد.

۲-    حال دوسوم قابلمه ای را که انتخاب کرده اید از آب پر کنید. مراقب باشید آب هنگام جوش آمدن سر نرود. اگر آب جوش نباشد و تمام ماکارونی ها در آب غوطه ور نباشند، به هم می چسبند و به اصطلاح شفته می شود. برای صرفه جویی از وقت خود می توانید آب داغ را بجوشانید.

۳-    قابلمه را روی اجاق گاز قرار داده و زیر آن را زیاد کنید.

۴-    نمک به آن اضافه کنید. برای ظرف های بزرگ یک تا ۲ قاشق غذاخوری نمک مناسب است.

۵-    صبر کنید تا آب جوش بیاید.

۶-    پاستا را به آب جوش اضافه کنید. بعد از ریختن پاستان آن را با یک قاشق بزرگ هم بزنید. مراقبت باشید که پاستاها به کف ظرف نچسبند. مخصوصا زمانی که آنها را در آّب جوش می ریزید. اگر شما در تخمین اندازه ای که مورد مصرف شماست مشکل دارید، می توانید از پیشنهاد موجود روی بسته پاستا استفاده کنید.

۷-    شعله اجاق گاز را کم کنید تا وقتی که پاستا به اندازه کافی پخته شود باید روی اجاق گاز باشد و هر چند لحظه یک بار آن را هم بزنید. این کار مانع چسبندگی پاستاها به هم خواهدشد.

۸-    وقتی پاستا به مدت ۸-۱۰ دقیقه در آب جوشید (به پیشنهاد چاپ شده در پشت بسته پاستا دقت کنید) یک عدد پاستا را از آب بیرون آورید و صبر کنید سرد شود.

۹-    پاستا را تست کنید. پاستایی را که در مرحله ۸ بیرون آوردید با دندان تست کنید، اگر نرم بود، پاستای شما آماده است.

۱۰-    پاستا را در آبکش بریزید و روی آن آب بریزید. هنگام انجام این مرحله مراقب صورت خود باشید، زیرا ممکن است بخار آب صورت شما را بسوزاند.

۱۱-    پس از آبکشی کردن پاستا، آن را کاملا تکان دهید تا آب اضافی آن جدا شود.

۱۲-    ۱۲- برای اینکه چسبندگی پاستا از بین برود چند قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع به آن اضافه کنید. (البته این کار اختیاری است.)

۱۳-    سس مورد نظر خود را به آن اضافه کنید.

[ad_2]

خبرگزاری آريا – هوش هيجاني و رابطه آن با پيشرفت شغلي

[ad_1]

هوش هيجاني و رابطه آن با پيشرفت شغلي

خبرگزاري آريا – برترين ها – ترجمه از حميد گنجي: اکثر افراد قبول دارند که داشتن يک اخلاق کاري قوي، فداکاري و البته مهارت دقيقا همان چيزهايي هستند که يک کارمند را به موفقيت مي‌رسانند. اما يک تحقيق تازه انجام شده نشان مي‌دهد که داشتن هوش هيجاني نيز نقشي کليدي در موفقيت‌هاي کاري بازي مي‌کند.
مقاله‌اي که توسط جوزف سي. رود، استاد مديريت دانشگاه ميامي و همکارانش در مجله رفتار حرفه‌اي منتشر شد، بر اين نکته تاکيد داشت که هوش هيجاني با دستمزدهاي بيشتر و رضايت بيشتر شغلي در ارتباط است.
هرچند که هوش هيجاني به‌تنهايي نمي‌تواند شما را به موفقيت برساند، اما مي‌تواند ازلحاظ شغلي شما را خوشحال‌تر و موفق‌تر کند. در اين مطلب مي‌خواهم ببينيم که هوش هيجاني چيست و چگونه مي‎‌توان از آن براي پيشرفت در حوزه کاري استفاده کرد.
هوش هيجاني چيست و چگونه از آن براي پيشرفت شغلي استفاده کنيم؟
هوش هيجاني چيست؟
به گفته ليز بنتلي، بنيان‌گذار Liz Bentley Associates، «هوش هيجاني در ساده‌ترين شکل خود يعني توانايي ما در همراهي با افراد.» بنتلي مي‌گويد که افراد با هوش هيجاني بالا داراي خودآگاهي و آگاهي اجتماعي بالايي هستند و مي‌توانند خودشان و ديگران را مديريت کنند.
جوزف سي. رود نيز تعريفي مشابه براي هوش هيجاني دارد و آن را «توانايي ما در شناخت و مديريت کردن اطلاعات احساسي» تعريف مي‌کند. او مي‌گويد: «اين نشان‌دهنده تقاطع احساسات و توانايي کلي ذهني است که به‌عنوان IQ نيز شناخته مي‌شود.»
به گفته ليز بنتلي، افرادي که هوش هيجاني بالايي دارند معمولا خروجي‌ها و نتايج بهتري را نيز کسب مي‌کنند، در ماموريت‌ها در کنار افراد قرار مي‌گيرند، افراد را پاسخگو نگه مي‌دارند، در مواقع که گير مي‌افتند زيردستان و همکاران خود را مديريت مي‌کنند و يک محيط کاري مشارکتي و يکپارچه را ايجاد مي‌کنند.
هوش هيجاني و مهارت‌هاي افراد مرتبط با آن بسيار اهميت دارد، زيرا افراد بخش مهمي از هر کسب‌وکار هستند. ليز بنتلي مي‌گويد: «مردم ارزشمندترين و مهم‌ترين کالاي ما هستند. ما همه در کسب‌وکار مردم هستيم. مردم کارفرمايان، زيردستان، اعضاي تيم، همکاران، مشتريان، فروشندگان و مصرف‌کنندگان ما هستند.»
به گفته جوزف سي. رود، احساسات بخش مهمي از اطلاعات است که بايد در هنگام تصميم‌گيري مدنظر گرفته شود، حتي اگر به اين معنا باشد که ياد بگيريد به آن گوش ندهيد و توجه نکنيد. او اضافه کرد: «درحالي‌که هوش هيجاني شامل توانايي استفاده از احساسات براي افزايش انگيزه و تمرکز است، اما اين هوش هيجاني شامل توانايي ما در جدا شدن از احساسات کوتاه‌مدت قدرتمند براي تمرکز بيشتر روي وظايف در دست انجام نيز مي‌شود.»
چگونه از هوش هيجاني براي پيشرفت خود استفاده کنيم؟
مطالعات جوزف سي. رود نشان داد که افراد داراي هوش هيجاني بالا معمولا دستمزدهاي بالاتري از افرادي که فاقد اين نوع هوش هستند دريافت مي‌کنند. براي اندازه‌گيري هوش هيجاني، پروفسور جوزف سي. رود و همکارانش به شرکت‌کنندگاني نياز داشتند که بتوانند چندين مشکل احساسي حاوي پاسخ‌هاي صحيح و غلط مانند يک تست IQ را حل کنند. براي مثال، شرکت‌کنندگان بايد احساسات نهفته در چهره‌ها يا کارهاي هنري و بهترين پاسخ به سناريو‌هاي مختلف را شناسايي مي‌کردند.
جوزف سي. رود در انتهاي اين تحقيق گفت که: «در ادامه همين تحقيق، ما استدلال کرديم که هوش هيجاني در سطوح بالاي سازماني بايد بيشتر به موفقيت- و دستمزد- مرتبط باشد، جايي که رهبري به بخش مهمي از کار يک شخص تبديل مي‌شود.
اما رابطه بين هوش هيجاني بالاتر و دستمزد بيشتر چيست؟ برد فلوور که در زمينه برندينگ کار مي‌کند، در اين زمينه مي‌گويد: «اين خصوصيت مهم به شما کمک مي‌کند تا شرايط را بخوانيد و درخواست‌هايتان را در زمان مناسب مطرح کنيد. سخت‌ترين بخش دريافت دستمزد بيشتر درواقع درخواست براي آن است. هوش هيجاني شما را به ابزارهايي مجهز مي‌کند که مي‌توانيد بهترين لحظه براي ثبت اين درخواست را شناسايي کنيد و درخواست خود را به‌گونه‌اي درست مطرح کنيد و البته بتوانيد با هر پاسخي که دريافت مي‌کنيد نيز کنار بياييد.»
جنيفر هانکوک، بنيان‌گذار Humanist Learning Systems، نيز در اين زمينه مي‌گويد که افراد با هوش هيجاني بالا دستمزدهاي بيشتري نيز دريافت مي‌کنند، زيرا تمايل دارند که مولد و سازنده باشند. هانکوک اضافه مي‌کند که «افرادي که در کار کردن با ديگران و وادار کردن ديگران براي کار کردن با خود خوب هستند مي‌توانند کارهاي بيشتري را انجام دهند. ازآنجايي‌که افراد دوست دارند با آن‌ها کار کنند، اين افراد داراي شهرت خوبي هستند.».

[ad_2]

خبرگزاری آريا – هوش هيجاني و تاثير آن روي رهبري سازمان

[ad_1]

هوش هيجاني و تاثير آن روي رهبري سازمان

خبرگزاري آريا – مجله پنجره خلاقيت: از زماني که گاردنر هوش انسان را به ۸ بخش تقسيم کرد (البته عده اي ۹ بخش و ذهن هسته گرا را نيز جزو انواع تقسيم بندي گاردنر مي دانند) تاکنون محققان بسياري در اين زمينه فعاليت کرده اند، اما در حال حاضر تقريبا تمامي محققان بر تاثير هوش هيجاني روي پيشبرد اهداف افراد، اجماع کامل دارند. اما هوش هيجاني چيست؟
هوش هيجاني را توانايي شخص در ادراک، ارزشيابي و مديريت احساسات خويش شامل استرس، خشم، خوشحالي، اندوه و… عنوان مي کنند. در حال حاضر محققان معتقدند هوش هيجاني مهم ترين عامل پيشرفت انسان هاست. تفاوت اصلي ضريب هوشي و هوش هيجاني در اين است که ما در ضريب هوشي تاثير زيادي در رشد آن نداريم؛ محققان حداکثر پنج درصد احتمال تغيير در ضريب هوش را به وسيله شخص مي دهند، در حالي که ۹۵ درصد آن را مادرزادي مي دانند. ولي در هوش هيجاني ما همواره و در هر سن قادر به بالا بردن و رشد دادن هوش خود هستيم. فقط مبحث هوش هيجاني نيازمند مطالعات و تمرين بسيار جهت رشد و پرورش آن است و در اين مختصر نوشتار تنها پي زمينه اي را فراهم کردم تا مخاطبان عزيز بعدا تحقيقات بيشتري را انجام دهند.
محققان هوش هيجاني را شامل پنج جزء مي دانند:
۱٫ خودآگاهي self- awareness
2. کنترل و مديريت احساسات و خودتنظيمي self-regulation
3. ايجاد خودانگيزش self- motivation
4. درک هيجانات ديگران empathy
5. مهارت هاي اجتماعي social skills
هوش هيجاني و تاثيري که روي رهبري سازماني مي گذارد
1. خودآگاهي
توانايي تشخيص لحظه به وقوع پيوستن احساسات، کليد اساسي در کنترل و مديريت احساسات است. بنابراين روانشناسان پيشنهاد مي کنند تا هر يک از موارد احساسات مانند: خشم، استرس و… را ريز کنيد و براساس درون خود بررسي کنيد که در چه مواقعي دچار آن احساس مي شويد؛ مثلا براي خشم ممکن است شما وقتي مورد انتقاد قرار مي گيريد، خشمگين شويد يا وقتي ناعدالتي را مي بينيد و… تشخيص علت وقوع احساس و آنکه بدانيد آن احساس به شما مسلط شده است، شما براي پيشبرد هوش هيجاني تان بسيار کمک مي کند.
بسيار از افراد را مشاهده کرده ايد که شما تشخيص مي دهيد خشمگين است ولي خودش اين باور را ندارد. بنابراين گاهي ما درگير احساساتمان مي شويم؛ در حالي که خودمان از آن آگاهي نداريم. قدم بعدي در اين قسمت اين است که فهرستي از پيامدهاي آن احساس را در خود بدانيم. يعني بررسي کنيم که مثلا وقتي خشمگين مي شويم که علائم فيزيکي و رفتاري بر روي ما ظاهر مي شود. در انتها نيز بايد بدانيد ميزان اعتماد به نفس شما نيز محرک خوبي براي اطمينان داشتن به توانايي شما و خودارزش گذاري شماست؛ يعني شما وقتي اعتماد به نفس خود را افزايش مي دهيد، اين اطمينان را در خود ايجاد مي کنيد که شما قادر خواهيدبود تا احساسات دروني خود را در موقع لزوم کنترل و مديريت کنيد.
۲٫ کنترل، مديريت و خودتنظيمي
نکته اول که بايد بدانيم اين است که بين کنترل و مديريت احساسات تفاوت وجود دارد. ممکن است ما احساساتمان را بتوانيم کنترل کنيم، مانند فروبردن خشم، اما اين به معناي مديريت احساسات نيست. شما اگر خشمتان را فرو ببريد و بتوانيد طرف مقابلتان را نيز عفو کنيد، اين مديريت احساسات است وگرنه با تنها فروبردن خشم، شما مي توانيد يک کينه در درون خودتان توليد کنيد که احتمالا در موقعيت بعدي با شدت بيشتري به طرف مقابل خود واکنش نشان دهيد.
به نظر محققان به علت آنکه تفکراتمان با رفتارمان رابطه دوجانبه دارد، يعني هر دو بر هم تاثيرگذار هستند، پس کنترل و مديريت رفتار شما به صورت خودتنظيم بر تفکر شما تاثير مي گذارد و برعکس، تفکر شما نيز بر رفتار شما. بنابراين براي خودتنظيمي، شما نيازمند مهارت فراوان هستيد. براساس تحقيقات، تکنيک هايي که باعث مي شود تا شما بتوانيد کنترل بيشتري نسبت به کنترل، مديريت و خودتنظيمي هيجانات داشته باشيد عبارت اند از:
– راه رفتن طولاني مدت
– مديتيشن
– پذيرنده نظرات جديد بودن
– مسئوليت پذير بودن نسبت به کارکرد و رفتار خويش
۳٫ خودانگيزش بودن
ايجاد هدف و تعيين اهداف روشن باعث مي شود تا شما انگيزه بيشتري جهت حرکت کردن به سمت جلو داشته باشيد. همواره سعي کنيد نسبت به اصلاح رفتار و افزودن دانش و مهارت هاي رفتار به خود اقدام کنيد. آنتوني رابينز دو جمله بسيار زيبا دارد که لازم مي دانم در اينجا عنوان کنم؛ جمله اول: حرکت هاي شما از احساسات شما مي آيد (Motion comes from emotion). ما بيشتر اوقات با نگاه کردن به حالات فيزيکي افراد، نسبت به حالات روحي آنها قضاوت مي کنيم؛ مثلا بي روحيه بودن يا عدم اعتماد به نفس مخاطبمان را از ظاهر و حالت فيزيکي او تشخيص مي دهيم؛ جمله دوم ايشان: حرکت باعث احساسات مي شود (Motion creates emotion). شايد يکي از عوامل داشتن احساس خوب و پرنشاط بودن همين جمله آخر باشد. در کنترل، مديريت و خودتنظيمي نيز به اثر پياده روي اشاره کرديم.
۴٫ درک احساسات و هيجانات ديگران
اين مورد و مورد بعدي، يعني مهارت هاي اجتماعي، جزو عوامل بيرون از فرد است، يعني فرد کنترل بر آنها ندارد. بعضي وقت ها هم مشاهده کرده ام که اين دو (درک هيجانات ديگران و مهارت هاي اجتماعي) را به عنوان يک عنصر آورده اند يا مهارت هاي اجتماعي را به عنوان هوش اجتماعي بخش بندي مي کنند؛ اما درک هيجانات ديگران يعني توانايي آنکه بدانيم ديگران چگونه احساس مي کنند. مهارت درک ديگران و ارتباطات آنها در پيش بردن موفقيت هاي شما در زندگي و مهارت هاي کارمان بسيار پراهميت است.
شما با گسترش مهارت درک ديگران مي توانيد دامنه نفوذ خودتان را در افراد مختلف گسترش دهيد. حتما دقت کنيد که درک احساسات و هيجانات ديگران با ابراز همدردي کردن تفاوت دارد. وقتي کسي به خاطر ريختن آب جوش بر دستش احساس سوختگي مي کند، ما به خاطر داشتن تجربياتي مشابه مي توانيم به راحتي نسبت به درک احساسات و حالت و ميزان درد وي پي ببريم، اما در بيشتر موارد بدون درک احساسات طرف مقابلمان فقط اقدام به همراهي و ابراز همدردي مي کنيم، نه درک و توجه به احساسات و هيجانات اطرافيانمان.
۵٫ درباره مهارت هاي اجتماعي
به روز بودن در ارتباط با دنياي امروز اساسي ترين عامل گسترش مهارت هاي اجتماعي است. البته عده اي نيز معتقد به هوش اجتماعي به صورت مستقل هستند و من نيز آن را براي رعايت اطلاع رساني کامل به عنوان بند پنجم آورده ام. به هر شکل همه محققان بر تاثير شگرف و متقابل مهارت هاي اجتماعي بر هوش هيجاني اذعان دارند.

[ad_2]

خورش قیمه مجلسی و انواع آن

[ad_1]

برترین ها: لپه مانند سایر حبوبات منبع غنی پروتئین است. لپه از منابع تامین کلسیم هم هست و چون دارای پتاسیم می باشد برای بیماران قلبی–عروقی مناسب است. همین طور کربو هیدرات آن باعث می شود تا بیماران دیابتی مدت ها احساس گرسنگی نکنند و به سراغ تامین قند نروند.

گوشت منبع خوب پروتئین و ویتامین است که البته مقداری از ویتامین ها حین پختن از بین می روند. در عین حال منبع تامین آهن و روی هم هست. اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. خطر ابتلا به سرطان های روده و لوز المعده علی الخصوص می تواند با مصرف گوشت قرمز افزلیش یابد و همین طور ابتلا به دیابت نوع ۲ .

 

لیمو عمانی یا امانی منبع غنی کلسیم و پتاسیم و سرشار از ویتامین ث می باشد. برای کاهش کلسترول مفید است. لیمو عمانی ضد نفخ است و التیام دهنده سرفه و سرما خوردگی .

لپه گرم و خشک است و لیمو عمانی سرد و خشک.
 
 مواد لازم:
 

  •     رب گوجه  ۱ قاشق غذاخوری
  •     دارچین به میزان لازم
  •     زردچوبه به میزان لازم
  •     نمک به میزان لازم
  •     روغن به میزان لازم
  •     سیب زمینی ۱ عدد
  •     لیمو عمانی ۴ عدد
  •     پیاز ۱ عدد
  •     لپه ۱ لیوان
  •     گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

 

 خورش قیمه مجلسی و انواع آن
طرز تهیه:

۱٫ پیاز را نگینی خرد کرده در روغن تفت دهید. به آن زرچوبه اضافه کنید.

۲٫ لپه را در کمی روغن تفت دهید. این کار مانع وا رفتن لپه می شود. گوشت و لپه را به پیاز اضافه کنید و دو لیوان آب بریزید.

۳٫ پس از یک ساعت رب و لیمو عمانی و نمک را اضافه کنید و یک ساعت دیگر اجازه دهید جا بیفتد.

۴٫ سیب زمینی را خلالی کنید و در روغن سرخ کنید و پس از کشیدن در ظرف روی خورش بریزید.
 
نکاتی در رابطه با تهیه خورش قیمه:

۱٫ گوشت را باید کمی ریزتر از اندازه معمول گوشت خورشتی خرد کنید.

۲٫  بهتر است از چیپس خلال استفاده نکنید و خود سیب زمینی را سرخ کنید.

 

انواع قیمه

 

قیمه سیب‌ درختی

 اصلا شیرین نیست، چون سیب‌سبز كاملا ترش‌مزه است. بقیه مواد همان است كه در قیمه سنتی به كار می‌رود فقط به جای لیمو امانی از آبلیمو استفاده كنید.

قیمه مرغ

برای كسانی كه با گوشت قرمز مشكل دارند. سینه مرغ را قیمه‌ای خرد كرده و تمام مراحل را مانند قیمه معمولی انجام دهید، فقط كمتر آب بریزید، چون مرغ خیلی زودتر از گوشت می‌پزد. در ضمن این خورش سنتی بوده و به هیچ‌وجه من‌درآوردی نیست.

 

 خورش قیمه مجلسی و انواع آن
قیمه هویج

هویج نگینی ریز یا رنده شده به همراه ادویه خورشی و گاه كشمش پلویی یكی از خورش‌های خوشمزه آذربایجانی است. اگر هویج دوست دارید، آن را در این خورش خلالی استفاده كنید.

 

قیمه كدو

نام دیگرش مسمای كدو است. كم آب است و اجزای خورش را هنگام كشیدن جداجدا و در كنار هم می‌گذارند. از گرد لیمو به جای لیمو امانی استفاده كنید تا كدو بیشتر طعم بگیرد.

 

 خورش قیمه مجلسی و انواع آن
قیمه بامیه

همان خورش بامیه است، با دو تفاوت؛ یكی اینكه لپه دارد و دوم آنكه به جای لیمو امانی از آب نارنج یا آبلیمو در آن استفاده می‌كنند. به جای دارچین، جوز هندی در آن بریزید.

قیمه رشتی

در این خورش گوجه‌فرنگی جایگزین رب گوجه‌فرنگی است و به قیمه سنتی كه در قدیم پخته می‌شد، بسیار نزدیك است. برای ترش كردن آن به جای لیمو امانی از آب انار، رب انار ترش یا آبغوره استفاده كنید.

قیمه نثار

خورش بومی شهر قزوین كه بسیار به نوع سنتی شبیه است و در آن خلال بادام، پسته، زرشك و گاه خلال پرتقال به كار می‌رود و از سیب‌زمینی در آن خبری نیست.

 

 خورش قیمه مجلسی و انواع آن
قیمه بادمجان

معروف‌ترین قیمه بعد از نوع ساده آن است و به جای سیب‌زمینی از بادمجان سرخ شده در آن استفاده می‌شود. غوره را در قیمه بادمجان فراموش نكنید.

 

قیمه به‌ و آلو

در این خورش آلوی بخارا و به خرد شده استفاده می‌شود. سیب‌زمینی ندارد و در روزگار قدیم زیاد طبخ شده است.

قیمه آلو

مانند قیمه به و آلو است ولی بدون به. اسم دیگرش خورش آلوست اما اگر گوشت قیمه‌ای در آن ریخته شود، پسوند قیمه به آن اضافه می‌شود. خیلی شیرین نیست و باب طبع همه است.

قیمه به

در این خورش به را به اندازه گوشت قیمه‌ای خرد كرده در اواخر پخت در غذا می‌ریزند. اگر آب نارنج و ادویه خورشی در آن بریزید، طعم خیلی خوبی می‌گیرد كه اصلا شیرین نیست.

قیمه نخود

خورش قیمه را در نواحی جنوبی و مركزی ایران با نخود می‌پزند و در آن از لپه استفاده نمی‌كنند. طعمی نزدیك به آبگوشت دارد و آبدارتر است و عموما از گوشت بز در آن استفاده می‌شود. 

 

 خورش قیمه مجلسی و انواع آن

 

مدل های تزئین خورش قیمه

 

خورش قیمه مجلسی و انواع آن 

 

خورش قیمه مجلسی و انواع آن 

 

خورش قیمه مجلسی و انواع آن 

 

خورش قیمه مجلسی و انواع آن

 

خورش قیمه مجلسی و انواع آن

[ad_2]

خبرگزاری آريا – آشنايي انواع چاي و خواص آن ها

[ad_1]

آشنايي انواع چاي و خواص آن ها

خبرگزاري آريا –
خاصيت چاي,فوايد انواع چاي
چاي نعناع اثرات ضد درد و آرامش بخش دارد
چاي ها يکي از راه هاي شگفت انگيزي هستند که هم باعث آرامش و هم شادابي مي شوند. برخي چاي ها به عنوان درمان فوري بيماري هاي مختلف مثل سردرد، دردهاي عضلاني، مشکلات پوستي و … به کار مي روند.
هزاران نوع چاي مختلف وجود دارد که مي توانيد از آن ها استفاده کنيد. در اين جا به چاي هايي که در دسترس هستند و حتما بايد آن ها را امتحان کنيد اشاره مي کنيم:
چاي سبز
چاي سبز براي بسياري از بيماري ها و مشکلات سلامتي مفيد است و مي تواند درد آرتريت، التهاب و درد عضلاني بعد از ورزش را کاهش دهد. هم چنين براي کاهش نفخ مفيد است چون چاي سبز حاوي ماده فعال اپي گالوکاتچين گالات (EGCG) است. چاي سبز بدن را از مواد مضر پاکسازي مي کند و براي کاهش وزن مفيد است.
خواص چاي سبز : مفيد براي نفخ، کاهش درد، آلرژي، اکنه، کاهش وزن
چاي بابونه
اگر بعد از شام احساس گرفتگي مي کنيد، يک فنجان چاي بابونه بنوشيد. چاي بابونه به شل کردن عضلات دستگاه گوارش و پراکنده کردن گازي که باعث نفخ مي شود کمک مي کند. هم چنين آرامش بخش است و به تسکين هرگونه ناراحتي معده کمک مي کند. چاي بابونه مي تواند به تسکين بيماري هاي پوستي مثل پسوريازيس، اگزما، اکنه و تجمع رنگدانه ها در پوست کمک کند.
خواص چاي بابونه : مفيد براي خواب، مشکلات پوستي، مشکلات گوارشي، اضطراب، نفخ
چاي نعناع
چاي نعناع اثرات ضد درد و آرامش بخش دارد که براي درمان مشکلات گوارشي مثل نفخ بسيار مفيد است. همچنين براي سردرد و گرفتگي عضلات در دوران قاعدگي مفيد است که به دليل خواص خنک کننده و ضد التهابي آن است.
خواص چاي نعناع : به تهوع، بوي بد دهان، مشکلات گوارشي، سردرد و دردهاي قاعدگي کمک مي کند.
چاي ترش يا مکي
گل هيبيسکوس حاوي مقدار زيادي آنتي اکسيدان است. چاي هيبيسکوس يا چاي ترش حاوي مقدار زيادي ويتامين سي و آنتي اکسيدان است که فشار خون را کاهش مي دهد. هم چنين براي التهاب غشاهاي مخاطي مثل گلودرد، بيماري لثه و التهاب مثانه مفيد است.
خواص چاي ترش : مفيد براي فشار خون بالا، بيماري هاي تنفسي
چاي اولونگ
خواص چاي اولونگ شامل کاهش بيماري هاي مزمن مثل بيماري هاي قلبي، اختلالات التهابي و کلسترول بالا مي شود. هم چنين براي تقويت مهارت هاي فکري و هوشياري رواني مفيد است.
خواص چاي اولونگ : تسريع کاهش وزن و افزايش متابوليسم
چاي
قرن هاست که هندي ها از چاي که ترکيبي از ادويه ها و گياهان دارويي است، براي سلامتي و افزايش آرامش ذهني استفاده مي کنند. اين چاي براي سوزش معده، سرفه، سرماخوردگي، سوء هاضمه و نفخ مفيد است.
خواص چاي : مبارزه با التهاب، تقويت سيستم ايمني، درمان سرفه و سرماخوردگي
چاي ماچا
چاي ماچا سرشار از آنتي اکسيدان است که به توليد انرژي در بدن کمک مي کند. هم چنين به تقويت سيستم ايمني و زندگي پرانرژي تر کمک مي کند. مقدار زياد آنتي اکسيدان موجود در چاي ماچا به دور نگه داشتن پوست از هر نوع بيماري کمک مي کند و شما را به طور طبيعي از پرتوهاي مضر فرابنفش حفظ مي کند.
خواص چاي ماچا : سوزاندن چربي شکم، تقويت سيستم ايمني، سم زدايي
چاي سياه
چاي سياه از برگ بوته چاي ساخته شده که به کنترل قند خون، درمان سردرد و مهار درد گرسنگي کمک مي کند.
خواص چاي سياه : درمان مشکلات قند خون، کاهش وزن، سردرد، اسهال و …
چاي سفيد
چاي سفيد سرشار از آنتي اکسيدان است و نقش مهمي در افزايش متابوليسم بدن دارد. وجود اسيد آمينه ال تيانين در اين چاي به مبارزه با استرس و بهبود تمرکز و آرامش کمک مي کند.
خواص چاي سفيد : کمک به استرس، ضد پيري، کاهش وزن و سم زدايي
چاي زنجبيل
زنجبيل قرن هاست که براي درمان ناراحتي معده استفاده مي شود. اين ادويه مي تواند فشار شکمي را کم کند و نفخ را کاهش دهد. نوشيدن چاي زنجبيل گرم به تسکين سيستم گوارش کمک مي کند.
خواص چاي زنجبيل : درمان نفخ، مشکلات گوارشي، سرماخوردگي، ناراحتي معده، درد قاعدگي و گلودرد
منبع : bartarinha.ir


[ad_2]

خبرگزاری آريا – آشنايي با ادويه هاي هندي و خواص آن ها

[ad_1]

آشنايي با ادويه هاي هندي و خواص آن ها

خبرگزاري آريا –
آشنايي با خواص ادويه هاي هندي,خواص داروئي ادويه هاي هندي
آنقوزه براي سيستم گوارش مفيد است
غذاهاي هندي به خاطر تنوع در طعم و استفاده از ادويه هاي مختلف در آن‌ها در جهان محبوبيت خاصي دارند. در هندوستان ادويه‌ ها نه تنها براي طعم بخشيدن به غذا بلکه به دليل فوايد بسياري که براي سلامتي دارند مورد استفاده قرار مي گيرند.
از آنجا که در آشپزي هندي از روغن و فلفل استفاده زيادي مي‌شود، ممکن است غذاهاي هندي براي معده سنگين بوده و هضم آن ها آسان نباشد. در اين مطلب مي خواهيم به معرفي برخي از بهترين ادويه‌ هاي هندي بپردازيم و از خوبي هاي شان براي سلامتي تعريف کنيم.
آنقوزه (Asafoetida)
اين ادويه بسيار تند و تيز و قوي است. اين ادويه در مقدار بسيار اندک هم مي تواند طعم دهان شما را عوض کند. شايد براي بار اول عطر اين ادويه کمي زننده باشد. آنقوزه براي سيستم گوارش مفيد است و مصرف اصلي آن براي کمک به هضم غذا است اما براي تسکين دادن نفخ شکم و سرماخوردگي نوزادان نيز استفاده مي شود.
دارچين (Cinnamon)
دارچين داراي طعم خاصي است، چيزي بين شيريني خفيف و تندي. دارچين به گوارش غذا و همين طور کاهش کلسترول و قند خون کمک مي کند. همين طور براي التيام دادن به سرماخوردگي و حالت تهوع نيز مفيد است.
هل (Cardamom)
هل که به آن Elaichi نيز مي گويند دو نوع سبز و سياه دارد. هل از بوي رفع بد دهان، سوء هاضمه و حالت تهوع کمک مي کند، موجب افزايش اشتها مي شود و هنگام افسردگي نشاط آور است. از هل مي توان به عنوان عامل ادرارآور براي دفع بهتر ادرار و خلط آور براي بيرون آوردن خلط از ريه ها استفاده کرد.
ميخک (Cloves)
ادويه ميخک کاملا طعمي تند و خاصيت ضد باکتري و ضد عفوني دارد. از دوران قديم در هندوستان براي التيام بخشيدن به دندان‌ درد و در تهيه درمان‌هاي خانگي از اين گياه استفاده مي شده است. امروزه در تهيه خمير دندان‌هاي مختلفي از ميخک به عنوان يکي از عناصر تشکيل دهنده استفاده مي شود.
فلفل سياه (Black Pepper)
علاوه بر افزودن طعم و تندي به غذا، فلفل سياه به عمل گوارش ياري مي‌دهد، محرک، اشتها آور و خلط آور است و در تسکين اعصاب بسيار موثر است. ترکيب فلفل سياه و عسل مي‌تواند يک درمان خانگي بسيار خوب باشد.
شنبليله (Fenugreek)
شنبليله در حالت خام بسيار تلخ است اما خواص درماني بسيار زيادي دارد. اين گياه به تصفيه خون کمک مي‌کند، مي‌تواند به عنوان عامل ضد يبوست در پاکسازي معده استفاده شود، به سوخت و ساز بدن کمک مي‌کند و در رفع بسياري از مشکلات پوستي موثر است.
آشنايي با ادويه هاي هندي,خواص ادويه هاي هندي
زردچوبه داراي خاصيت ضد عفوني و ضد التهاب است و زخم ها و کبودي هاي جزئي را درمان مي کند
زردچوبه (Turmeric)
زردچوبه داراي خاصيت ضد عفوني و ضد التهاب است و مي تواند زخم ها و کبودي هاي جزئي را درمان کند. استفاده مقدار کمي زردچوبه در غذا به طور روزانه بروز آلزايمر را به تعويق مي‌اندازد. قدرت زردچوبه در درمان بيماران سرطاني مورد مطالعه است.
زعفران (Saffron)
زعفران ادويه‌اي گران قيمت است اما در ابعاد وسيعي مصرف مي‌شود و يک منبع خوب آنتي اکسيدان است. زعفران براي سلامت قلب نيز مفيد است.
رازيانه (Fennel)
دانه‌هاي رازيانه حاوي پتاسيوم، فيبر و ويتامين C هستند. رازيانه خاصيت ضد اسپاسم دارد و در نوزادان و کودکان به از بين بردن کوليک کمک مي‌کند.
اين بار که به رستوران هندي مي‌رويد به ادويه‌هاي مختلفي که در تهيه غذا استفاده شده است دقت کنيد و از چيزي که مي‌خوريد بيشتر لذت ببريد.
منبع : kalleh.com

[ad_2]