Tag Archives: خواص

خبرگزاری آريا – خواص انواع فلفل و کاربردهاي آن

[ad_1]

خواص انواع فلفل و کاربردهاي آن

خبرگزاري آريا –
کاربردهاي انواع فلفل,شناخت انواع فلفل
مصرف فلفل سيستم هاضمه را تقويت مي کند
فلفل يکي از پر مصرف ترين ادويه ها در آشپزي و خانه داري است. در اين مقاله قصد داريم شما را با انوع فلفل و کاربردهاي آن در آشپزي آشنا کنيم. با ما همراه شويد.
آشنايي با خواص انواع فلفل هاي رنگي
فلفل يکي از پر مصرف ترين ادويه ها در آشپزي و خانه داري است. در اين مقاله قصد داريم شما را با انوع فلفل و کاربردهاي آن در آشپزي آشنا کنيم. با ما همراه شويد.
فلفل سياه، سفيد، قرمز و سبز، همه از يک گياه تهيه مي شوند. رنگ ‌فلفل به زمان برداشت و شيوه عمل آوردن آن بستگي دارد. فلفل فوايد زيادي دارد. مصرف فلفل سيستم هاضمه را تقويت مي کند و به گردش خون سرعت مي بخشد.
قرن ها پيش فلفل براي اروپائيان ادويه‌اي کمياب و باارزش بود که آن را تنها در کشورها‌ي دوردست مي‌توانستند تهيه کنند. البته هنوز هم فلفل از همين کشورها به اروپا صادر مي‌شود، اما ديگر نه تنها ادويه‌اي نادر نيست؟ بلکه يکي از نام‌آشناترين و پرطرفدارترين ادويه‌ها است که مي توان آن را تقريبا روي هر ميزي کنار نمک پيدا کرد.
«گرهارد وبر» از انجمن تخصصي صنعت ادويه در شهر بن آلمان مي‌گويد: «خاستگاه فلفل از مناطق گرمسير و مرطوب آسيا است. گياه فلفل قرن‌ها پيش در منطقه “مالابار” در جنوب هند کشت مي شده است.»
کاشت فلفل به تدريج در کشورهاي نزديک به منطقه مالابار هم که آب و هواي مشابهي دارند رايج شده، از جمله سريلانکا، مالزي، اندونزي و تايلند. در حال حاضر صادرکنندگان جديدي مانند ويتنام و برزيل به جمع اين کشورها پيوسته اند.
فلفل پيش از بسته بندي بايد ابتدا از ساق و برگ و گرد و خاک جدا شود. فلفل پس از خشک شدن در رنگ هاي سياه، قرمز و سفيد يافت مي شود. انواع فلفل متناسب با کيفيت و رنگ و بو، قيمت هاي متفاوتي دارند.
خواص فلفل
فلفل پرزهاي چشايي را تحريک مي‌کند و پيامي ‌به معده مي فرستد که باعث ترشح اسيد هيدروكلوريک و در نتيجه هضم بهترغذا مي‌شود. اسيد هيدروکلوريک براي هضم پروتئين‌ها و ديگر مواد غذايي در معده ضروري است. هنگامي‌كه مقدار اسيد هيدروكلوريك بدن كافي نباشد، غذا به مدت طولاني در معده باقي مي‌ماند كه منجر به سوء هاضمه مي‌شود. به‌علاوه، فلفل تعرق و ادرار را افزايش مي‌دهد. فلفل همچنين اثرات مفيد آنتي اكسيدان و آنتي باكتريال مؤثر را در خود نشان داده است.
سياه، سفيد، قرمز، سبز
رنگ فلفل به زمان برداشت و شيوه عمل آوردن آن بستگي دارد. رايج ترين نوع فلفل، فلفل سياه است که براي آن بايد ميوه‌هاي فلفل را زماني چيد که نارس و رنگشان هنوز سبز است. دانه‌ها در جريان تخمير و خشک شدن چروکيده و سياه رنگ مي‌شوند.
ديگر نوع متداول، فلفل سفيد است. براي به دست آوردن فلفل سفيد، دانه‌ها هنگام برداشت بايد کاملا رسيده و به رنگ کبود متمايل به قرمز تيره باشند. دانه‌ها را در آب قرار مي‌دهند تا خيس بخورند. سپس تنها مغز دانه‌ها باقي مي‌مانند که در جريان خشک شدن رنگ سفيد متمايل به زرد پيدا مي‌کنند.
فلفل قرمز نيز از ميوه‌هاي کاملا رسيده گياه فلفل به دست مي‌آيد، با اين تفاوت که فرايند خشک کردن دانه‌ها بايد سريع انجام گيرد.
محصول نادرتر اين گياه فلفل سبز است. براي تهيه آن دانه‌هاي فلفل به صورت زرد و نارس برداشت مي‌شوند و سپس بايد در معرض نمک يا سرکه قرار گيرند تا از تخمير شدن آنها جلوگيري شود.
گونه هاي مختلف فلفل علاوه بر رنگ در عطر و طعم و همينطور درجه تندي هم تفاوت هايي با هم دارند. فلفل هاي سياه و سبز معطرتر از فلفل سفيد هستند. اما فلفل سفيد تندتر از انواع ديگر است و معمولا براي تهيه سس ماهي استفاده مي‌شود.
فلفل سبز براي تهيه سس غذاهاي کبابي کاربرد دارد. دانه‌هاي فلفل سبز را معمولا نمي‌سايند. فلفل قرمز هم تند و هم داراي طعم شيرين ملايمي است و مانند فلفل سياه هنگام پخت گوشت قرمز از آن ها استفاده مي‌شود.
بسياري از کارشناسان تغذيه توصيه مي‌کنند که فلفل به صورت پودر خريداري نشود. گرهارد وبر مي‌گويد: «فلفل پودري عطر و طعم خوب خود را سريعتر از دست مي‌دهد. اما اگر دانه‌ها تازه هنگام آشپزي آسياب شوند، طعم فلفل در غدا قوي‌تر خواهد بود.»
کاربردهاي مختلف فلفل در آشپزي
بر خلاف اينکه نام هر سه نوع مورد نام برده شده فلفل مي باشد، اما خواص و کاربرد هاي آن ها يکسان نيست و متفاوت با يکديگر هستند.
فلفل سفيد
اين گونه از فلفل، زماني به دست مي آيد که پوست بيروني دانه ها بر اثر تابش نور خورشيد خشک و باز شود. دانه هاي سفيد درون اين پوست ها، فلفل سفيد است. فلفل سفيد، عطر و طعم ماندگاري ندارد و پس از گذشت زمان به سرعت رايحه آن از بين خواهد رفت. به دليل رنگ سفيد اين فلفل، بهتر است در غذاهايي از آن استفاده کنيد که بخواهيد رنگ يک دستي داشته باشند و دانه هاي فلفل در آن مشخص نباشند؛ مانند تهيه سس سفيد و يا پوره سيب زميني.
فلفل سياه
فراوان ترين نوع از فلفل که در دسترس مي باشد، فلفل سياه است. اين فلفل به طور طبيعي از لايه بيروني که توسط تابش نور خورشيد به رنگ سياه در آمده، به دست مي آيد.
عطر آن بسيار بيشتر از فلفل سفيد است. همچنين ترکيب اجزاي درون آن فوايد زيادي براي سلامتي دارد. فلفل سياه مي تواند در مدت زمان طولاني تري تازه بماند، بدون اينکه از خاصيت و عطر و طعم آن کم شود. استفاده از فلفل سياه به جاي سفيد در وعده هاي غذايي، به دليل برتري عطر و ماندگاري بيشتر، رايج تر است.
فلفل قرمز
فرآيند ساخته شدن فلفل قرمز با دو گونه قبلي به کلي متفاوت است. اين فلفل از ماده Capsicum موجود در فلفل هاي چيلي به دست مي آيد.
مواد موجود در فلفل هاي سفيد و سياه از نوع ماده Piperine است. حال آنکه در فلفل قرمز، اين ماده متفاوت بوده و در واقع Capsicum مي باشد.
هر ۳ نوع فلفل مي توانند هم در خواص دارويي مفيد باشند و هم در طعم بخشي به غذاها؛ اما فلفل قرمز در بحث آنتي اکسيدان ها و اثرات مفيدي که بر روي سلامت دارد، بسيار قدرتمندتر از ديگر انواع است. همچنين فلفل قرمز بسيار تندتر است و طبيعت گرم آن نيز بيشتر است.
آشنايي با انواع فلفل ها,کاربرد انواع فلفل
فلفل دلمه اي همچنين گياهي سرشار از فيبر، پروتئين و آهن مي باشد
خواص فلفل دلمه اي
فلفل دلمه اي يکي از سبزيجاتي است که به علت شکل زيبا، جنس جذاب، طعم متفاوت و رنگ هاي متنوع بسيار مورد توجه قرار دارد. اين گياه در چهار رنگ مختلف سبز، زرد، نارنجي و قرمز در بازار عرضه مي شود. جالب است بدانيد که هر کدام از اين رنگ ها معرف خاصيت ويژه اي از اين گياه است.
با اين که همه اين فلفل هاي دلمه اي خواص مشابهي دارند، ولي داراي تفاوت هاي زيادي نيز هستند.
فلفل دلمه اي به علت دارا بودن آب ميان بافتي فراوان يکي از کم کالري ترين سبزي ها مي باشد. با وجود اينکه فلفل دلمه اي سبز رنگ در ميان اکثر افراد شناخته شده تر مي باشد، اما پيگمان هاي ايجادکننده رنگ قرمز، نارنجي و زرد خواص بسياري دارند. از نظر طعم، فلفل دلمه اي سبز کمي تلخ تر است و فلفل هاي زرد، نارنجي و قرمز شيرين تر هستند و به حالت ميوه اي بيشتر شبيه مي باشند. فلفل دلمه اي گياه تندي نيست؛ زيرا کاپسايسين که باعث طعم تندي در فلفل مي شود، در اين فلفل به مقدار بسيار ناچيزي وجود دارد.
فلفل دلمه اي سرشار از ويتامين هاي گروه ب مانند تيامين، ريبوفلاوين و B6 است که ويتامين هاي موثر در تبديل مواد غذايي به انرژي مي باشند. فلفل دلمه اي همچنين گياهي سرشار از فيبر، پروتئين و آهن مي باشد. فيبر در غذاهاي گياهي مانند ميوه ها، سبزي ها، غلات کامل و حبوبات يافت مي شود و بدن برخلاف پروتئين، کربوهيدرات و چربي نمي تواند آن را هضم کند و در دستگاه گوارش با اتصال به چربي ها و افزايش دفع آن ها، موجب کاهش فشارخون و کلسترول خون مي گردد. همچنين موجب جذب آهسته تر قند خون مي شود. در نتيجه باعث مي شود تا قند خون در حيطه نرمال ثابت بماند. از اثرات ديگر فيبر، التيام التهاب هاي ايجادشده در قسمت هاي مختلف بدن مي باشد.
فلفل دلمه اي سبز رنگ وقتي خيلي رسيده مي شود به رنگ قرمز تبديل مي شود که رسيده تر، شيرين تر و با طعمي ملايم تر است. ويتامين ث و کاروتنوئيدها در حالت رسيده بيشتر هستند. هم چنين ظرفيت آنتي اکسيداني در فلفل دلمه اي قرمزرنگ بيشتر از فلفل دلمه اي سبز مي باشد. به منظور تهيه فلفل دلمه اي قرمز، بايد توجه کرد که رنگ آن روشن باشد و پوست سفتي داشته باشد. ولي فلفل هايي که پوست کدر و چروکيده دارند، به سمت فرآيند فساد پيش مي روند و مواد مغذي شان به شدت افت مي کند.
با وجود اينکه فلفل دلمه اي سبز و زرد هم منابع خوبي از ويتامين ث مي باشند، اما فلفل دلمه اي قرمز بيش ترين ميزان ويتامين ث را دارا مي باشد. به گونه اي که دو برابر نياز روزانه به ويتامين ث را تامين مي کند. ويتامين ث يک آنتي اکسيدان بسيار قوي مي باشد. ويتامين ث در تسريع روند بهبود عفونت ها، ترميم زخم ها و جراحات پوستي، توليد کلاژن موجود در غضروف ها و مفاصل استخواني، تامين سلامت استخوان ها و دندان ها و استحکام رگ هاي خوني موثر است.
مسئول رنگ قرمز شفاف در فلفل دلمه اي، ليکوپن مي باشد که آنتي اکسيدان بسيار قوي است؛ و تحقيقات متعدد ثابت کرده است که ليکوپن از سرطان پروستات و بيماري هاي قلبي پيشگيري مي کند. ليکوپن ماده اي است که وقتي در معرض حرارت قرار بگيرد، آزاد مي شود. بدين منظور لازم است کمي آن را در روغن تفت داد يا کبابي کرد.
فلفل دلمه اي قرمز ۵۵ تا ۷۵ درصد نياز روزانه بدن به مواد مغذي مورد نياز در سلامت استخوان را تامين مي نمايد. اين مسئله به دليل دارا بودن مقادير فراواني از ريزمغذي هايي چون: کلسيم، آهن، منيزيم، فسفر، پتاسيم و روي مي باشد که همگي، از مواد مغذي مورد نياز در استحکام و حفظ بافت استخواني مي باشند.
پاپريکا، ادويه اي برگرفته از فلفل قرمز
ادويه پاپريکا، از فلفل دلمه اي قرمز رنگ يا فلفل چيلي قرمز گرفته مي شود. اين ادويه به منظور بهبود طعم در غذاها بسيار کاربرد دارد. اين ادويه سرشار از ويتامين A،ِ و نيز ويتامين ب مي باشد که ويتامينِ در تقويت نوروترانسميترهاي سيستم اعصاب و رشد و نمو سلول هاي بدن موثر مي باشد.
علت رنگ سبز اين فلفل دلمه اي، مقادير فراوان کلروفيل در آن مي باشد که در پيوند با منيزيم است. منيزيم در بهبود حافظه و يادگيري اثرات زيادي دارد. همچنين منيزيم در جهت کاهش فشارخون موثر است. مقادير فراوان B6 و منيزيم موجود در فلفل دلمه اي سبز، باعث کاهش اضطراب ناشي از سندرم پيش از قاعدگي مي شود و به منظور بهبود علائم اين سندرم موثر مي باشد. فلفل دلمه اي سبز ويتامينِ فراواني دارد که در بهبود عملکرد سيستم ايمني و محافظت سلولي اثر دارد.
فلفل دلمه اي زرد و نارنجي، عينک آفتابي طبيعي
فلفل هاي زرد، نارنجي و قرمز منبع بسيار خوبي از کاروتنوئيدها هستند. کاروتنوئيدها گروهي از مواد شيميايي گياهي مي باشند که سلامت چشم ها را به همراه دارند. کاروتنوئيدهاي موجود در فلفل هاي دلمه اي عبارتند از:
۱٫ بتاکاروتن که مسئول ايجاد رنگ نارنجي در هويج، کدو حلوايي، فلفل دلمه اي نارنجي و… مي باشد، در سلول هاي بينايي تبديل به ويتامين ا مي شود؛ که اين ويتامين به منظور تقويت فرآيند بينايي بالاخص در نور کم کاربرد دارد. همچنين اين ويتامين در بهبود عملکرد سيستم ايمني و سلول هاي شاخي پوست موثر مي باشد. بتاکاروتن همچنين از آنتي اکسيدان هاي بسيار قوي مي باشد که افراد را در برابر ابتلا به سرطان و بيماري هاي قلبي محافظت مي کند.
۲٫ لوتئين و زآگزانتين که رنگ زرد را در زردآلو، فلفل دلمه اي زرد و … ايجاد مي کند. از مواد اصلي تشکيل دهنده ماکولاي چشم مي باشند و ماکولاي چشم را از آسيب هاي ناشي از افزايش سن محافظت مي کنند و کمبود آن ها آب مرواريد را در پي دارد. در حقيقت فلفل دلمه اي زرد و نارنجي را مي توان نوعي عينک آفتابي طبيعي براي چشم ها دانست.
گردآوري: بخش اسرارخانه داري
منابع : bartarinha.ir
jamejamonline.ir


[ad_2]

خبرگزاری آريا – طرز تهيه دلمه برگ مو + خواص دلمه برگ مو

[ad_1]

طرز تهيه دلمه برگ مو + خواص دلمه برگ مو

خبرگزاري آريا –
خواص دلمه برگ مو,فوايد دلمه برگ مو
طرز تهيه دلمه برگ مو
اواسط فصل بهار برگ موهاي تازه در بازار پيدا مي شود که واقعا حيف است از آن ها استفاده نکنيم.
اواسط فصل بهار برگ موهاي تازه در بازار پيدا مي شود که واقعا حيف است از آن ها استفاده نکنيم. دلمه برگ مو از پيش غذاها يا غذاهاي مرسوم ما ايراني هاست و در خيلي از نقاط کشورمان محبوب است و زياد درست مي شود. در اين مطلب سعي مي کنيم طرز تهيه اين دلمه خوشمزه را مرحله به مرحله برايتان آموزش بدهيم.
مواد لازم براي تهيه دلمه برگ مو :

برگ مو يا همون برگ انگور تازه ۴۰-۵۰ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج نصف پيمانه
* سبزي دلمه خرد شده ( گشنيز، جعفري، نعناع و ترخون) ۴-۵ قاشق خرد شده
بياز متوسط دو عدد
لپه ۱/۳ پيمانه
نمک و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

* سبزي دلمه خرد شده ( گشنيز، جعفري، نعناع و ترخون) به يک نسبت با گشنيز کمي بيشتر (البته شويد و پيازچه و تره هم ميتونه اضافه بشه)
مواد لازم براي چاشني دلمه :

* استاک گوشت ۱ استکان
کره ۲۵ گرم
سرکه يا آبغوره نصف پيمانه
شکر ۱-۲ قاشق غذاخوري
نمک به مقدار کم

* استاک گوشت (اگه نداشتيد ميتونيد از يک بسته عصاره گوشت استفاده کنيد با يک استکان آب)
مراحل تهيه دلمه برگ مو :
بايد لپه و برنج را از قبل خيس کنيم. پيازها را نگيني خرد مي کنيم و در مقداري روغن به همراه زردچوبه تفت مي دهيم. کمي که سبک شد و رنگ آن طلايي شد گوشت را اضافه مي کنيم و روي حرارت ملايم آن را تفت مي دهيم. برنج و لپه ها را هم جداگانه مي پزيم. البته بايد مراقب باشيم که برنج را کمي دون برداريم و لپه هم کامل بپزد ولي له نشود.
سبزي خرد شده را به گوشت در حال تفت اضافه مي کنيم و نمک و فلفل هم مي زنيم. در نهايت لپه و برنج را هم اضافه مي کنيم و از روي شعله بر مي داريم.
کف قابلمه اي که مد نظرمان هست را چند تا برگ مو پهن مي کنيم که دلمه ها نسوزد.
مراحل پيچيدن برگ مو
براي پيچيدن دلمه ها روشهاي مختلفي وجود دارد که مرسوم ترين آن بقچه اي هست و رولي. اگر برگ هايي که استفاده مي کنيد تازه هست بايد دو سه دقيقه اي در آب جوش بجوشد تا نرم شود و موقع پيچيدن نشکند (البته من نجوشاندم) برگ ها را که آماده کرديد، پهن کنين و مواد را داخل آن بريزيد و آن را بپيچيد.
برگ مو را به پشت پهن مي کنيم و يک قاشق از مواد دلمه که آماده کرديم روي آن مي ريزيم. اگر برگ موتان کوچک بود مي توانيد از دوتا برگ روي هم استفاده کنيد که مواد بيرون نريزد.
دو قسمت پاييني برگ را روي مواد مي گذاريم. بعد هم از دو سمت کناري برگ را به داخل خم مي کنيم که کاملا روي مواد را بگيرد.
در نهايت هم خيلي محکم برگ را رول مي کنيم.
چاشني دلمه برگ مو
براي دلمه من از نصف يک عدد عصاره گوشت و نصف ليوان آب و نصف ليوان آبغوره و کمي شکر استفاده کردم. اين مخلوط را روي حرارت گذاشتم و به آن کره اضافه کردم. وقتي همه مواد با هم مخلوط شدند و به جوش آمد، آن را روي دلمه ها ريختم.
يک پيشدستي هم روي دلمه ها مي گذاريم که موقع پخت از هم وا نرود. بعد هم در قابلمه را مي گذاريم و روي حرارت مي گذاريم. با حرارت متوسط رو به کم، براي حدود يک ساعت مي پزد. البته اين زمان بستگي به اندازه قابلمه و مقدار دلمه هايتان هم دارد.
دلمه برگ مو,طرز تهيه دلمه برگ مو
دلمه برگ مو خاصيت آنتي بيوتيکي هم دارد و عفونت بدن را رفع مي کند
نکاتي براي پخت دلمه برگ مو :
اگر ابتدا برگ ها را پختيد و آن ها را محکم پيچيديد ديگر لازم نيست روي آن پيش دستي بگذاريد.
خواص دلمه برگ مو
بدون شک شما هم از جمله کساني هستيد که دلمه را بسيار دوست داريد و مي دانيد که اين غذاي اصيل ايراني داراي فوايد بسياري خواهد بود اگر با برگ مو درست شود. در ادامه از خواص دلمه برگ مو برايتان مي گوييم.
دلمه برگ مو سرشار از پروتئين، اسيد آمينه، آهن، روي، پتاسيم، فيبر، کلسيم، گوگرد، فسفر، منيزيم، قند، يد، سيليس، سديم، اسيد فوليک، کربوهيدرات، انواع ويتامين هاي A ، C ، E گروه ويتامين هاي B مانند B1، B2، B5، B6 و B12 است.
براي بررسي خواص دلمه برگ مو و اينکه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با يکي از محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت و‌ گو کرديم که در ادامه مشروح آن را مي خوانيد.
مهم ترين خواص دلمه برگ مو
اين غذا انرژي زا بوده و براي تقويت عمومي بدن مفيد است؛ سبزيجات استفاده شده در تهيه اين غذا هم خاصيت آنتي اکسيداني دارند و موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي شوند.
دلمه برگ مو به علت داشتن کلسيم و منيزيم براي استحکام استخوان ها و دندان ها مفيد است؛ دلمه برگ مو خاصيت آنتي بيوتيکي هم دارد و عفونت بدن را رفع مي کند.
دلمه برگ مو براي رشد کودکان، تقويت معده و ازدياد شير مادران شيرده موثر بوده؛ اين غذا به علت داشتن آهن هم براي زنان مفيد است. پتاسيم موجود در دلمه برگ مو از ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي جلوگيري مي کند و فشار خون را هم کاهش مي دهد.
مبتلايان به چربي خون دلمه برگ مو را بهتر است به همراه آب ليموترش تازه ميل کنند؛ اين غذا به علت داشتن آهن، منيزيم و ويتامين B1 سبب رفع کم خوني مي شود.
گردآوري: بخش آشپزي بيتوته
منابع : alodoctor.com
2nafare.com


[ad_2]

خبرگزاری آريا – آشنايي با خواص اسفناج

[ad_1]

آشنايي با خواص اسفناج

خبرگزاري آريا –
فوايد اسفناج, خاصيت اسفناج
مصرف اسفناج براي زياد کردن شير در مادران شيرده موثر است
اسفناج را بايد يک سبزي همه فن حريف ناميد. خواص اسفناج براي اعضاي داخلي بدن و سلامت و زيبايي پوست و لاغري در کنار درمان بيماري هاي مختلف بخشي از دنياي خاصيت اسفناج است.
خواص شگفت انگيز اسفناج براي بدن جهت پيشگيري و درمان بيماري ها
اسفناج اين سبزي پر خاصيت با برگ هاي تيره رنگ ويتامين ها و مواد معدني بسيار غني دارد و براي درمان انواع بيماري ها و سلامت پوست و اعضاي ديگر بدن بسيار توصيه مي شود.
در صد گرم اسفناج خام موارد زير موجود است
انر‍‍‍ژي ۲۰ کالري
آب ۹۰ گرم
پروتئين ۳ گرم
چربي ۰/۳ گرم
مواد نشاسته اي ۳/۵ گرم
کلسيم ۹۰ ميلي گرم
فسفر ۵۰ ميلي گرم
آهن ۳/۲ ميلي گرم
سديم ۷۰ ميلي گرم
پتاسيم ۴۷۰ ميلي گرم
ويتامين آ ۶۰۰۰ واحد
اسفناج,خواص اسفناج
برگ اسفناج غني ويتامين A ، B3، C و آهن و پتاسيم مي باشد
خواص اسفناج بسيار گسترده و بي شمار است اما به طور خلاصه و مفيد برخي از اين خواص شامل:
اسفناج به دليل داشتن مقدار قابل توجهي ويتامين B3 داروي مهمي براي برطرف کردن بيماري پلاگر است. بيماري پلاگر يک نوع بيماري است که بعلت کمبود ويتامين B3 در بدن توليد مي شود و نشانه هاي آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه هاي قرمز روي بدن است.
برگ اسفناج از نظر طب قديم ايران کمي سرد است و برخي عقيده دارند که متعادل است يعني نه سرد است و نه گرم.
برگ اسفناج غني ويتامين A ، B3، C و آهن و پتاسيم مي باشد.
بدن را قليايي مي کند.
خنک کننده است و براي پائين آوردن تب مفيد است.
ورم روده کوچک را رفع مي کند و براي ورم ريه مفيد است.
ملين است و يبوست را برطرف مي کند.
اسفناج براي لاغر شدن و وزن کم کردن مفيد است.
اسفناج بدليل داشتن ماده اي بنام اسپيناسين هضم غذا را تسريع مي کند . اين ماده باعث تحريک معده و ازدياد ترشحات آن مي شود.
افزايش ذخاير آهن با مصرف اسفناج ايده مناسبي است به ويژه به اين دليل که در مقايسه با گوشت قرمز منبع شناخته شده اي از آهن است.
خوردن اسفناج در رفع تشنگي موثر است و از زمان هاي قديم براي از بين بردن ورم و درد گلو توصيه شده است.
براي رفع سرفه هاي خشک برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزيد و بخوريد.
آش اسفناج با گشنيز براي سردردهايي که ناشي از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشي است مفيد مي باشد و اگر آش اسفناج را با آب ليمو و سماق و يا آب غوره بخوريد سردردهاي ناشي از اختلال کيسه صفرا را برطرف مي کند.
اسفناج به علت داشتن اگزالات براي بيماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ هاي کليه و مثانه مناسب نيست ضمنا آنهايي که سرد مزاج هستند بايد اسفناج را با ادويه گرم نظير زنجبيل و هل ميل نمايند.
خوردن اسفناج از سرطان جلوگيري مي کند مخصوصا در افرادي که الکل و سيگار مصرف مي کنند.
اسفناج در پيشگيري از سرطانهاي روده بزرگ، معده، پروستات، حنجره و رحم موثر است.
اسفناج کلسترول خون را پائين مي آورد و روده بزرگ را تميز مي کند.
ترشحات لوزالمعده را افزايش مي دهد.
اسفناح سبزي مفيد براي تقويت اعصاب است و رماتيسم و نقرس را درمان مي کند.
براي زياد کردن شير در مادران شيرده موثر است.
سابقاً نوعي شربت از اسفناج تهيه مي شد که در معالجه خونريزيها و کم خوني از آن استفاده مي کردند.
مصرف اسفناج مي تواند در لطافت پوست نقش بسزايي داشته باشد.
اسفناج همچنين داراي انرژي بسيار پاييني است؛ به طوري که هر ۱۰۰ گرم آن حاوي ۱۰ کيلوکالري انرژي است. ميزان فيبر خوراکي آن نيز ۸٫۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم است که هم فيبر محلول و نامحلول دارد، بنابراين مي تواند براي افراد با قند و چربي بالا مناسب باشد.
تخم اسفناج ملين و خنک کننده است و براي برطرف کردن ورم کبد و يرقان مفيد است.
اسفناج سرشار از عنصر منيزيم است که اين ماده معدني نيز مي تواند در کاهش فشار خون بالا موثر بوده و در نتيجه بدن را در برابر ابتلا به بيماري هاي قلبي محافظت کند.
اسفناج آهني را در اختيار بدن قرار مي دهد که کالري بسيار کمتري دارد و کاملا فاقد چربي است. آهن از ترکيبات داخلي هموگلوبين خون است که اکسيژن را از شش ها به تمام سلول هاي بدن منتقل مي کند و همچنين بخش کليدي از سيستم هاي آنزيمي براي توليد انرژي و متابوليسم است.
اسفناج براي زنان در دوران عادت ماهانه که در معرض فقر آهن هستند، بسيار مهم است و تعداد گلبول هاي قرمز خون را افزايش مي دهد.
اسفناج چون داراي کلروفيل است عضلات روده را تحريک کرده و تخليه مدفوع را آسان مي کند.
اگر کسي مبتلا به حبس البول يعني بند آمدن ادرار است مي تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج اين ناراحتي را درمان کند. به همان مقدار روغن بادام يا روغن زيتون مخلوط کرده و به او بدهيد.
نکاتي براي مصرف اسفناج :
اسفناج به علت داشتن اگزالات براي بيماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهاي کليه و مثانه مناسب نيست ضمناً آنهائي که سرد مزاج هستند بايد اسفناج را با ادويه گرم نظير زنجبيل و هل ميل نمايند.
خواص اسفناج خام و پخته
اسفناج را مي توان خام يا پخته خورد. به منظور اجتناب از زياد پختن، سعي کنيد آن را با بخار بپزيد يا به شيوه چيني تفت دهيد. شيوه هاي پخت، بافت و طعم سبزي ياد شده را حفظ کرده و فقدان ويتامين محلول در آب را به حداقل مي رسانند. اگر چه ضمن پختن، پاره اي از اين مواد غذايي از بين مي روند، لکن در واقع صرف ۲۱ پيمانه از سبزي پخته، بيشتر از خوردن ۱ پيمانه سبزي خام ارزش غذايي دارد، چون داراي دو پيمانه برگ است. علاوه بر اين، حرارت باعث مي شود که پروتئين موجود در اسفناج، آسان تر تجزيه گردد. در صورتي که اسفناج خام همراه با پرتقال يا برش هاي گريپ فروت به خاطر داشتن ويتامين «ث» اضافي خورده شود، ارزش غذايي اش افزون مي گردد.
مصرف اسفناج خام و پخته, خواص آب اسفناج
آب اسفناج به کاهش درد مفاصل کمک مي کند و در درمان يبوست يکي از بهترين هاست
خواص آب اسفناج
آب اسفناج به کاهش درد مفاصل کمک مي کند و در درمان يبوست يکي از بهترين هاست.
آب اسفناج سرشار از فيبر است. براي کاهش مشکل يبوست مزمن بسيار خوب است. با مشکلات هضم مبارزه مي کند. آب اسفناج طبيعي براي زخم معده و کوليت بسيار خوب است. براي ايجاد يک سيستم ايمني سالم بدن کمک مي کند.
آب اسفناج داراي ويتامين K است. داراي کلسيم است. به کاهش بيماري ورم مفاصل و درد مفاصل کمک مي کند. آب اسفناج با دانه کتان نيز به کاهش درد ناشي از پوکي استخوان کمک مي کند. مصرف آب اسفناج به طور منظم از درد مفاصل جلوگيري مي کند.
براي سلامت و زيبايي پوست فوق العاده است.
آب اسفناج بينايي را تقويت مي کند و سرشار از ويتامين A است . براي کاهش مشکل شب کوري خوب است. غني از کاروتنوئيدها، است. از آب مرواريد جلوگيري مي کند. مصرف روزانه آب اسفناج مي تواند به افزايش ديد چشم کمک کند. براي درمان فشار چشم موثر است .
آب اسفناج داراي آهن بالايي است . به کم خوني کمک ميکند. . آب اسفناج مخلوط با با آب هويج مي تواند به مشکل کم خوني در زنان کمک کند
مصرف آب اسفناج به کاهش فشار خون بالا کمک مي کند.
آب اسفناج سرشار از منگنز است. براي پايين آوردن فشار خون کمک ميکند. مصرف آب اسفناج يک يا دو بار در هفته مي تواند ميزان فشار خون طبيعي بدن را حفظ کند.
مصرف آب اسفناج از خونريزي لثه پيشگيري مي کندآب اسفناج طبيعي داراي ويتامين C بالايي است. مصرف منظم آب مي تواند به مشکل خونريزي لثه کمک کند. غني از ويتامين C است، با سرماخوردگي و آنفولانزا در بدن مقاومت مي کند.
منبع : namnak.com


[ad_2]

خبرگزاری آريا – فنون پخت باقالي + خواص باقالي

[ad_1]

فنون پخت باقالي + خواص باقالي

خبرگزاري آريا –
اصول پخت باقالي, راهنماي پخت باقالي
فوت و فن صحيح تهيه باقالي خوشمزه و خانگي
زمستان که مي شود در خيابان ها و برخي اغذيه فروشي ها باقلاي پخته شده عرضه مي شود برخي اين ميان وعده را به عنوان صبحانه يا عصرانه ميل مي کنند. اولين نکته در باره طبخ يک باقلاي خوشمزه و لذيذ خوب پخته شدن آن و در مرحله بعدي درشت بودن باقلا و رنگ کرم قهوه اي آن است.
مواد لازم براي تهيه باقالي :

باقالي تازه ۴ کيلو با پوست
نعناي خشک، سرکه به مقدار لازم
نمک،فلفل سياه و سماق به مقدار لازم

روش تهيه باقالي :
ابتدا ۴ کيلو باقالي تازه را از پوست درآوريد. اگر باقالي خشک باشد به مدت يک روز در آب سرد بخوابانيد.
پس از شستن باقالي، در ظرفي که بشود دو برابر اندازه باقالي آب ريخت، باقالي را ريخته و سپس تا دو برابر باقالي روي آن آب بريزيد و در ظرف را گذاشته و روي اجاقي با شعله اي متوسط بگذاريد تا آب به جوش بيايد. حواستان باشد که تا جوش آمدن آب سعي کنيد بالاسر باقالي بمانيد چون وقتي آب به نقطه جوش رسيد باعث به حرکت درآوردن باقالي در ظرف شده و در نتيجه باعث سرريز شدن آب از ظرف مي شود.
وقتي آب به نقطه جوش رسيد سعي کنيد تا حدي شعله را کم کنيد که فقط آب داخل ظرف بيرون نريزد و حرکت هاي دوراني باقالي در ظرف ادامه داشته باشد که اين عمل تا پختن باقالي حداقل ۴۵ دقيقه طول خواهد کشيد البته زمان پخت باقالي بسته به جنس آن دارد.
در اين مدت حداقل سعي کنيد هر ۱۰ دقيقه به ۱۰ دقيقه سري به ظرف باقالي زده و باقالي را يکي دو بار خوب هم بزنيد و سپس در قابلمه را بگذاريد.
وقتي باقالي خوب پخته شد، مقداري از آب باقالي را دور ريخته تا جايي که آب و باقالي تقريبا هم سطح شوند.
مقداري سرکه و فلفل، بسته به ذائقه و علاقه خود، در باقالي ريخته و به مدت ۵ دقيقه صبر کنيد تا خوب با آب و باقالي مخلوط شود، پس از آن نمک را به مواد بيافزاييد تا جايي که مزه شوري آب را حس کنيد. سعي کنيد زياد شور نشود. فوت و فن صحيح تهيه باقالي خوشمزه و خانگي وقتي نمک و ترشي و فلفل به خوبي با مواد مخلوط شد، به اندازه ۳ قاشق غذاخوري خلواش خشک (سبزي معطر استان گيلان) يا نعناي خشک داخل باقالي ريخته و در ظرف را گذاشته و ۳ نوبت و هر نوبت پس از ۵ دقيقه چند بار باقالي را خوب هم بزنيد و در ظرف را بگذاريد. اما مواظب باشيد در اين مرحله بعد از ريختن سبزي معطر، شعله زير ظرف زياد نباشد چون حرارت زياد باعث مي شود سبزي معطر به کناره هاي ظرف شما بچسبد.
حالا باقالي آماده شده است و اگر همه مواد ريخته شده در آن به اندازه کافي باشد ديگر همراه خوردن باقالي نيازي به ريختن نمک و سرکه روي باقالي نداريد، جز مقداري سماق يا گلپر که آن هم سليقه اي است.
نکاتي براي پخت باقالي,خواص باقالي
جوشانده باقالي براي ورم مثانه مفيد است
خواص دارويي باقالي :
• باقالي داراي مقدار زيادي ال دوپا (L DOPA) است؛ ماده اي که سال هاست در درمان پارکينسون مورد استفاده قرار مي گيرد.
• اثر ديگر باقالي در کنترل پرفشاري خون است. بنابراين به کساني که فشار خون دارند، خوردن آن توصيه مي شود.
• باقالي داراي خاصيت افزايش دهندگي قواي جنسي است. اما بايد دانست که اين ماده غذايي سرشار از تيرامين بوده و افرادي که داروهاي مهارکننده منوآمين اکسيداز (MAO) مصرف مي کنند، بايد از خوردن آن خودداري کنند. همچنين باقالي براي افرادي که داراي کمبود آنزيم گلوکز ۶ فسفات و هيدروژناز هستند (مبتلايان به فاويسم)، ممنوع است؛ چون داراي ترکيب هاي ويسين، کنويسين و ايزواوراميل است و ممکن است باعث خطر مرگ شود.
باقالي از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و گل آن گرم مي باشد.
۱ – دم کرده گل باقالي ضد تشنج و ادرار آور است.
۲ – دم کرده گل باقالي سنگ کليه را دفع مي کند و براي قولنج هاي کليوي مفيد است.
۳ – جوشانده باقالي براي ورم مثانه مفيد است.
۴ – جوشانده باقالي اثر خوبي در رفع رماتيسم درد.
۵ – از جوشانده باقالي براي درمان نقرس استفاده کنيد.
۷ – باقالي را اگر با آب سرکه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را درمان مي کند.
۸ – براي رفع گرفتگي صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کنيد و بخوريد.
۹ – براي رفع کوفتگي و روم پستان ، در باقالي را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزيد و ضمادي را که بدست مي آيد روي ورم و کوفتگي قرار دهيد.
۱۰ – ضماد در باقالي را با شنبليله و عسل براي نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زير چشم مفيد است.
۱۱ – جوشانده باقالي شکم روشهاي مزمن را برطرف مي کند.
۱۲ – ضماد باقالي جوش و کورک را مي رساند و چرک را خارج مي کند.
۱۳ – براي درمان تکرر ادرار از جوشانده ريشه باقالي استفاده کنيد.
۱۴ – جوشانده سر شاخه هاي باقالي مستي مشروبات الکلي را برطرف مي کند.
۱۵ – براي رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن بايد يک مشت برگ باقالي را با نيم ليتر آب بجوشانيد.
مصرف زياد باقالي مي تواند موجب نفخ يا سنگيني معده مي شود و همچنين در بعضي از افراد به علت نقص وراثتي كمبود آنزيمي، مصرف آن مي تواند منجر به تشديد كم خوني در اين افراد شود. بگذاريد کمي سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهيد تا برطرف شود.
منبع : birclick.com


[ad_2]

خبرگزاری آريا – خواص روغن دنبه + ميزان مصرف روغن دنبه

[ad_1]

خواص روغن دنبه + ميزان مصرف روغن دنبه

خبرگزاري آريا –
فوايد روغن دنبه,فايده هاي روغن دنبه
قسمتي از ترکيبات دنبه که به آن تالو مي گويند براي بدن مفيد است
روغن دنبه يکي از روغن هايي است که برخي آن را مفيد و برخي مضر مي دانند. در اين مطلب به بررسي روغن دنبه از ديدگاه متخصص تغديه مي پردازيم.
آيا روغن دنبه بخوريم؟
متخصص تغذيه پيشگيري و درمان چاقي ايران در واکنش به گرايش زياد برخي افراد به مصرف روغن دنبه حيواني گفت: اگر چه استفاده محدود از روغن دنبه خالي از فايده نيست، اما مصرف بيش از حد آن موجب بروز مشکلات جدي براي سلامت افراد مي شود.
بدن به تمام انواع روغن ها احتياج دارد، اما به نسبت معيني بايد از آن استفاده کرد. در گذشته ۴۰ تا ۴۵ درصد انرژي مورد نياز از طريق مصرف چربي ها دريافت مي شد، اما امروزه به اين نتيجه رسيده اند که مي توان سطح مقدار انرژي حاصل از درشت مغذي ها را به ۲۰ تا ۲۵ درصد کاهش داد.
با اين کاهش انتظار مي رفت از آمار بيماري هاي قلبي و عروقي کاسته شود، اما متاسفانه با وجود برآوردهاي صورت گرفته، اين اتفاق رخ نداد و اين بار بجاي چربي ها، منابع قندي تصفيه شده و فست فودها وارد عرصه تغذيه مردم شدند که آثار تخريبي و مضر بسيار گسترده اي بر سلامت انسان ها دارد. در نتيجه، رفته رفته به ميزان بيماري ها افزوده شد و هم اکنون آمار بيماري هاي غيرعفوني بيش از بيماري هاي عفوني است.
قسمتي از ترکيبات دنبه که به آن تالو* مي گويند براي بدن مفيد است، با اين حال، نبايد ميزان استفاده از آن از هفت درصد تجاوز کند که اگر به همين ميزان از دنبه استفاده کرد، حتي موجب کاهش کلسترول بدن نيز مي شود.
کلسترول گرچه جزو ترکيبات بسيار مورد نياز بدن است که البته ۸۰ درصد آن توسط خود کبد ساخته مي شود تا هورمون هاي مهم بدن را که پايه استروئيدي دارند، بسازد، اما فراتر از آن منجر به افزايش کلسترول توتال که در بردارنده LDL يا کلسترول بد، HDL يا کلسترول بد و VLDL يا چربي خون است مي شود.
در نتيجه اگر به استفاده از روغن هاي حيواني بسنده شود، اگرچه ترانس ندارند، اما موجب افزايش LDL که کلسترول ناسالم بدن است مي شود و زمينه را براي ابتلاي فرد به بيماري مهلک فشار خون فراهم مي کند.
فشار خون، بيماري فاقد علامت و مرگبار است و متاسفانه زماني فرد متوجه آن مي شود که يا کليه اش را از دست داده، يا چشمش آسيب ديده و يا قلبش به مرحله اي از نارسايي رسيده که برگشت ناپذير است.
اين که در گذشته روغن حيواني بيش از حد استفاده مي شد و افراد هم سالم بودند، علت اين بود که فعاليت زيادي داشتند و هوا نيز سالم بود، اما شرايط فعلي با گذشته بسيار تفاوت کرده است. بنابراين براي داشتن يک زندگي سالم بايد سه اصل طلايي تغذيه يعني تعادل، تنوع و تناسب را مورد توجه قرار دهيم. تناسب يعني افراد بسته به سن و جنس به تغذيه مشخصي نياز دارند و در تعادل نيز در عين اين که از غذاخوردن لذت مي بريم و گرسنگي را مرتفع مي کنيم، بايد در حد متعادلي حاوي انواع ويتامين ها، مواد معدني، ريز مغذي ها، و فيبرهاي محلول و غير محلول و آنتي اکسيدان ها باشد.
* روغن تالو : نوع تصفيه شده چربي گاوي يا گوسفندي است که از روغن پيه عمل آوري شده و در دماي اتاق جامد مي باشد.
منبع : salamatonline.ir

[ad_2]

خبرگزاری آريا – آشنايي با خواص انواع توت و تمشک

[ad_1]

آشنايي با خواص انواع توت و تمشک

خبرگزاري آريا –
انواع توت با رنگ‌هاي قرمز و بنفش و آبي و درخشان! چه کسي مي‌تواند در برابر آنها مقاومت کند؟! انواع بري‌ها يا همان توت‌ها تنها امتيازشان طعم و ظاهرشان نيست، آنها فوايد شگفت انگيزي براي سلامتي دارند و مي توانيد دلايل زيادي براي اينکه عاشق آنها باشيد پيدا کنيد.
در اين مطلب به شما مي گوييم چرا بايد بيشتر از انواع توت مصرف کنيد، چه براي صبحانه، چه براي ناهار و چه براي شام، به هر حال توت ها را در منوي هميشگي تان جا بدهيد!
خواص توت و تمشک, نکاتي براي خواص تمشک
توت ها سرشار از فيبر محلول هستند
بمب مواد مغذي
توت ها يکي از مغذي ترين غذاهايي هستند که مي توانيد بخوريد. چگالي تغذيه‌اي با نسبت مواد مغذي به کالري غذا معلوم مي شود. اين توت هاي دل فريب در رنگ هاي قرمز و بنفش و آبي، کم کالري‌اند اما غني از مواد مغذي که شامل ويتامين C، ويتامين‌هاي B، منيزيم، پتاسيم و فيبر مي‌شود. اين واقعيت که توت‌ها سرشار از ويتامين ها و مواد معدني و فيتوشيميايي ها هستند باعث شده نسبت به کالري که دارند، از چگالي غذايي بالايي برخوردار باشند. يکي ديگر از خوبي‌هاي انواع بري ها اين است که خام خورده مي شوند، بنابراين در معرض حرارت و گرما قرار نمي گيرند تا ويتامين‌ C و اسيد فوليک آن آسيب ببيند. توت فرنگي يکي از بهترين منابع ويتامين C است. جالب است بدانيد يک فنجان توت فرنگي بيشتر از يک عدد پرتقال ويتامين C دارد.
گروه غذايي ديگري که در راس پُرچگال ترين مواد غذايي قرار دارد، سبزيجات برگدار است. بنابراين بسيار عالي است که مثلا سالاد اسفناج‌تان را با تاپينگ توت مورد علاقه تان ميل کنيد و از فوايد هر دو گروه بهره مند شويد.
ويژگي هاي ضد سرطان
همه مي دانيم که توت ها سرشار از آنتي اکسيدان هاي محافظ سلول‌ هستند. اين آنتي اکسيدان‌ها به محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسيداتيو که مي تواند به DNA آسيب بزند کمک مي کنند. وقتي DNA آسيب مي بيند، يک سلول، پروتئين هاي غير طبيعي توليد مي کند و برخي از اين پروتئين ها مي توانند اجازه دهند سلول ها رشد غير قابل کنترلي داشته باشند و منجر به سرطان شوند. آيا بري‌ها مي توانند در برابر سرطان از ما محافظت کنند.
در مطالعه‌اي جديد، محققان موفق به کشف رنگدانه‌هايي طبيعي در توت هاي تيره رنگ مانند بلوبري و تمشک سياه شدند. اين رنگدانه ها که آنتوسيانين نام دارند بر آنزيم هايي به نام سيرتوئين که در ژن‌هاي کليدي ِ کنترل کننده ي رشد سلول‌ دخيلند اثر مي گذارند. آنتوسيانين هاي موجود در توت ها با تاثيري که روي سيرتوئين ها دارند مي توانند رشد سلول هاي سرطاني را خنثي کنند. ضمنا آنتوسيانين ها خاصيت ضد التهابي دارند. ما مي دانيم که التهاب، عامل اصلي تعداد زيادي از بيماري هاي مزمن مانند بيماري هاي قلبي و عروقي، ديابت نوع دوم، سندرم متابوليک، بيماري هاي خود ايمني و انواعي از سرطان است. بنابراين داشتن رژيم غذايي سالم که انواع بري‌ها نيز در آن باشند، تا حدودي خاصيت محافظت کنندگي در برابر مشکلات مزمن دارند.
کنترل بهتر قند خون
تحقيقات نشان مي دهد توت ها مي توانند به کنترل قند خون کمک کنند. بعد از خوردن يک وعده‌ غذاي پُر کربوهيدرات، گلوکز خون و انسولين هر دو بالا مي روند. از نظر سلامتي، بايد گلوکز و انسولين فورا بعد از پايان غذا پايين بيايند. افرادي که مستعد ديابت هستند يا ديابت نوع دوم دارند معمولا قند خون و انسولين خون شان خيلي بالا مي رود و قند و انسولين به مدت طولاني تري در جريان خون باقي مي ماند. به مرور زمان اين اتفاق مي تواند به ديواره ي رگ هاي خوني و ارگان هاي بدن آسيب بزند.
مطالعات نشان داده توت‌ها مي‌توانند افزايش قند خون ناشي از خوردن غذا را کاهش داده و ترشح انسولين را کمتر کنند. در تحقيقي، زناني که همراه وعده‌ي غذايي خود که شامل نان بود، توت خورده بودند، نسبت به آنهايي که نان بدون توت خورده بودند، سطح انسولين‌شان ۲۵ درصد کمتر بوده است. ضمنا بري‌ها، جايگزين سالمي براي دسرهاي شيرين هستند چون واکنش انسولين و گلوکز را کمتر مي‌کنند. توت‌ها نسبت به ساير ميوه‌ها کربوهيدرات کمتري نيز دارند، بنابراين اين بار که هوس شيريني کرديد، به جاي بستني و کلوچه و … سراغ بري ها برويد.
کنترل وزن
زماني که سعي داريد وزن خود را کنترل کنيد، سعي مي‌کنيد هر کالري که دريافت مي‌کنيد تا حد ممکن مغذي باشد و ارزشش را داشته باشد. مي‌دانيم که بري‌ها يکي از مغذي‌ترين مواد غذايي هستند اما آيا مي‌دانستيد که منبع عالي فيبر محلول هم هستند؟ فيبر، حرکت غذا در سيستم گوارش را به تاخير مي‌اندازد و اين کمک مي‌کند کمتر احساس گرسنگي کنيم، بنابراين ميل به خوردن غذاهاي ناسالم نخواهيم داشت.
کدام بري‌ها بيشتر فيبر دارند؟ تمشک سياه با بيش از ۸ گرم فيبر از اين نظر بَرنده است. بري‌ها شيريني طبيعي دارند بنابراين جايگزين خوبي براي يک دسر پُرکالري هستند. وقتي هوس بستني کرديد، توت‌ها را در فريزر بگذاريد و چند ساعت اجازه دهيد تا منجمد شوند و به جاي بستني نوش جان کنيد!
دوست قلب
همانطور که گفته شد، توت‌ها سرشار از فيبر محلول هستند؛ نوعي از فيبر که موجب کاهش ريسک بيماري‌هاي قلبي و عروقي مي‌شود. التهاب، يکي از عوامل بيماري‌هاي قلبي است زيرا به ديواره‌‌هاي دروني عروق آسيب مي‌زند. مطالعات نشان داده رنگدانه‌هاي طبيعي موجود در بري‌ها، مانند آنتوسيانين‌ها، خاصيت ضد التهابي دارند.
سلول‌هايي که ديواره‌ي دروني عروق را مي پوشانند، سلول هاي اندوتليال ناميده مي شوند و براي عملکرد سالم رگ ها مهم اند زيرا فشار خون را کنترل مي کنند و از لخته شدن خون جلوگيري مي کنند. مطالعه اي که روي افراد مبتلا به سندرم متابوليک صورت گرفت نشان داد آنهايي که به مدت ۶ هفته، هر روز اسموتي بلوبري مصرف کرده بودند، بهبودهايي در عملکرد اندوتليال داشتند، بنابراين بلوبري مي‌تواند با کمک به رگ هاي خوني جهت عملکرد بهتر، ريسک بيماري قلبي و سکته‌ي مغزي را پايين بياورد.
حرف آخر
حالا دلايل بيشتري پيدا کرديد تا از خوردن انواع توت لذت ببريد. اگر بري‌ها را در فصل خودشان بخريد، مغذي‌ترينند چون فرصت کمتري براي از دست دادن ويتامين ها و مواد معدني، خصوصا ويتامين C دارند. با اين حال مي توانيد با منحمد کردن آنها در تمام طول سال توت بخوريد. توت‌ها را در تازه ترين حالت خود منجمد کنيد تا ويتامين هاي آنها حفظ شده و مواد مغذي آن از دست نرود.
خريدن توت‌هاي ارگانيک نيز بسيار خوب است، مخصوصا در مورد توت فرنگي. اما اجازه ندهيد ترس از سموم و آلودگي باعث شود از خوردن توت ها اجتناب کنيد. بهتر است به دنبال توت‌هاي ارگانيک و منجمد در فروشگاه محلي خودتان باشيد و از شيريني طبيعي آنها لذت ببريد.
منبع : bartarinha.ir


[ad_2]

خبرگزاری آريا – آشنايي با خواص نان جو و سبوس

[ad_1]

آشنايي با خواص نان جو و سبوس

خبرگزاري آريا –
فوايد نان جو و سبوس,آشنايي با خواص نان جو
سبوس يکي از مهم ترين راه ها براي درمان يبوست است
جو يکي از غلات بسيار مفيد براي بدن است و به دليلي داشتن ارزش غذايي بالا يک غذاي کامل به شمار مي رود. جو در دسته غلات پر مصرف در جهان قرار گرفته و به شکل ها و طعم هاي متفاوتي موجود و داراي خواص بي شماري است. اما خواص نان جو در چيست که اين همه قدمت و طرفدار دارد؟
نان جو از قديم هميشه در دسترس مردم بوده و غذاي اصلي گلادياتورهاي رومي محسوب مي شده است و به همين دليل آنان را هورديري به معناي خورندگان نان جو مي ناميدند.
سبوس يکي از غني ترين منابع غذايي فيبر و الياف گياهي است. به همين دليل با افزايش حجم مدفوع با يبوست و بيماري هاي کولون به مبارزه برمي خيزد. فيبر گياهي به دو نوع محلول و نامحلول تقسيم مي شود که سبوس گندم جز فيبرهاي نامحلول است که براي جلوگيري از يبوست و ساير بيماري‌هاي روده بزرگ از آن استفاده مي‌شود. سبوس يکي از مهم ترين راه ها براي درمان يبوست است. جلوگيري از يبوست به ما کمک مي کند که دچار بواسير، التهاب ديورتيکول، سرطان کولون، شقاق، فيستول، شکاف بافت معده و عفونت هاي گوارشي نشويم.
به دليل اينکه سبوس در واقع يک غذاي مسهل به حساب مي آيد و آب بدن را جذب مي کند توصيه مي شود همراه آن مايعات و آب فراوان استفاده کنيد. سبوس جو و برنج جز فيبرهاي محلول است که تاثير مثبتي روي کاهش کلسترول خون دارد.
آشنايي با خواص نان جو و سبوس,خواص نان جو و سبوس
سبوس جو و برنج جز فيبرهاي محلول است که تاثير مثبتي روي کاهش کلسترول خون دارد
خواص نان جو سبوس دار:
تحقيقات نشان داده که نان جو از نظر بهداشتي و سلامتي داراي ارزش بالايي است و به همين دليل مورد توجه قرار گرفته است.
نان جو حدود دو برابر نان گندم داراي فيبر است. تقريبا در هر ۱۰۰ گرم نان جو چهار گرم فيبر وجود دارد. نان جو به دليل داشتن فيبر بالا براي بيماران مبتلا به ديابت مفيد است و مي توانند بخش زيادي از فيبر لازم براي رژيم غذايي روزانه خود را از اين طريق تامين کنند.
از طرف ديگر نان جو به دليل داشتن فيبر بالا قدرت سيرکنندگي بيشتري نسبت به نان گندم دارد و اکثر کساني که قصد کم کردن وزن خود را دارند از نان جو در رژيم غذايي خود استفاده مي‌کنند.
براي مثال از ديگر خواص نان جو مي‌توان گفت اين ماده داراي ميزاني از ويتامين ب است و به همين دليل براي ايجاد آرامش موثر است همينطور به دليل وجود مقداري پتاسيم در آن براي بيماران مبتلا به فشار خون بالا نيز مفيد است.
بايد توجه داشت که از نان جو به دليل رژيمي بودن آن نبايد بيش از حد استفاده کرد و از ميزان مصرف نان روزانه تجاوز کرد. همچنين به دليل گلوتن موجود در اين نان، آن را به افرادي که دچار بيماري سلياک هستند توصيه نمي‌شود.
هنگام خريد نان جو توجه داشته باشيد که اين نان کاملا پف کرده و قهوه اي است و طعم چندان خوبي ندارد و اگر با نان هاي تختي که روي آن سبزيجات ريخته بودن تا پف نداشتن آن به چشم نيايد مواجه شديد بدانيد که آن نان با آرد گندم پخته شده و به عنوان نان جو به شما فروخته مي شود.
همانطور که ذکر کرديم از مهم ترين خواص نان جو ، خاصيت مسهل بودن و پيشگيري از يبوست آن است اما از ديگر خواص نان جو مي توان به جلوگيري از سفيد شدن مو مي شود، نرمي استخوان کودکان را از بين مي برد، براي کم خوني مفيد است و کلسترول بد را کاهش مي دهد.
توصيه محققان اين است که به جاي استفاده از نان‌هاي لواش و باگت که جز نان‌هايي با کالري بالا و ارزش غذايي کم هستند از نان جو و سبوس‌دار استفاده کنيد.
منبع : kalleh.com


[ad_2]

خبرگزاری آريا – آشنايي با خواص روغن ماهي

[ad_1]

آشنايي با خواص روغن ماهي

خبرگزاري آريا –
روغن ماهي حاوي انواع ويتامين ها به ويژه ويتامين هاي آ، ب و دي است و منبع خوبي براي عنصر يد مي‌باشد. مصرف روغن ماهي نطفه را تقويت مي کند و مصرف آن براي کبد بسيار مفيد است. حفظ سلامت پروستات، تقويت حافظه، درمان آرتروز، کاهش بيماري هاي قلبي و عروقي و افزايش باروري از خواص روغن ماهي است.
روغن ماهي يکي از روغن هاي حيواني بسيار مفيد با ارزش غذايي و خواص درماني فوق العاده بالا است و منبع غني و فشرده اي از انواع امگا ۳ است که بصورت کپسول هاي ژله اي عرضه مي شود. در اين مطلب به بررسي خواص روغن ماهي و فوايد مصرف آن براي سلامت پرداخته مي شود.
خاصيت روغن ماهي, فايده هاي روغن ماهي
روغن ماهي خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا حد زيادي کاهش مي دهد
فوايد درماني و خواص روغن ماهي
• مصرف روغن ماهي به طور منظم، نقش زيادي در پايين آوردن فشار خون و سطوح تري گليسريد خون دارد، در حقيقت مصرف اين روغن در پيشگيري از بيماري هاي قلبي عروقي نقش مهمي دارد.
• روغن ماهي براي مردان بسيار مفيد است و خطر ابتلا به سرطان پروستات را تا حد زيادي کاهش مي دهد. نتايج تحقيقات در سال هاي اخير نشان داده است، مصرف روغن ماهي ۷۱ درصد با سرطان پروستات در مراحل شديد و ۴۳ درصد با سرطان پروستات در مراحل ديگه مقابله مي کند.
• مصرف اين روغن در بارداري مزاياي بسياري براي سلامت مادر و جنين داشته و از تولد زودرس، وزن کم هنگام تولد و سقط جنين جلوگيري مي کند. علاوه بر اين مصرف مکمل هاي روغن ماهي در بارداري به ميزان زيادي از افسردگي بعد از زايمان پيشگيري خواهد کرد.
• روغن ماهي براي تقويت حافظه مفيد است. مصرف اين روغن در دروارن کودکي باعث افزايش قدرت يادگيري و تمرکز کودکان شده و در پيري از بروز زوال عقل و علائم آلزايمر پيشگيري مي کند.
• مطالعات جديد بر روي خواص روغن ماهي نشان داده است، اين ماده غذايي پرخاصيت، تاثير شگرفي بر درمان بيش فعالي دارد. در واقع از آنجا که ماده مغز حدودا از ۶۰ درصد چربي، به خصوص اسيدهاي چرب ضروري مانند امگا ۳ و امگا ۶ تشکيل شده است، مصرف اين روغن مي‌تواند براي بهبود عملکرد مغز و درمان بيش فعالي، گستره توجه کم، ضعف حافظه کوتاه مدت، تمرکز پايين، تمايل به قطع صحبت ديگران، بي مبالاتي، عجله، بي پروايي، ضريب هوشي پايين و يا اختلالات يادگيري مناسب باشد.
• يکي ديگر از خواص مهم و اصلي روغن ماهي اين است که به تنظيم سطح کلسترول خون کمک مي کند.
• روغن ماهي براي پوست و حفظ سلامت آن نيز بسيار مفيد و موثر است، به طوريکه بسياري اين روغن را در درمان مشکلات پوستي مانند اگزما، پسوريازيس، خارش، قرمزي پوست، ضايعات پوستي و جوش مفيد موثر مي دانند. استفاده از اين روغن براي پوست هاي خشک باعث افزايش نرمي و لطافت پوست مي شود و با آبرساني بهتر به پوست از پيري زودرس پيشگيري مي کند.
• روغن ماهي براي درمان التهابات مفصلي مفيد است. مصرف بلند مدت از اين روغن در کاهش و يا حتي پيشگيري از دردهاي ناشي از آرتريت، آرتروز، التهاب مفاصل و ساير ناراحتي هاي استخواني موثر است. همچنين امگا ۳ موجود در اين روغن به تنظيم تعادل املاح معدني در استخوان ها و بافت هاي اطراف آن کمک مي کند و باعث استحکام استخوان ها، ناخن و دندان ها مي گردد.
• روغن ماهي به درمان برخي بيماري هاي خاص مانند بيماري ام اس کمک مي کند. همچنين نتايج تحقيقات نشان داده است، اين روغن با کاهش سطح تري گليسيريد خون در درمان بيماري ايدز نيز نقش موثر و مفيدي ايفا مي کند.
• استعمال موضعي روغن ماهي به درمان سوختگي ها و التيام سريعتر زخم ها کمک مي کند.
• از ديگر خواص روغن ماهي کمک به درمان نوعي بيماري چشمي به نام دژنراسيون ماکولا است. به طور کلي مصرف اين روغن به سلامت چشم‌ها و تقويت بينايي کمک شاياني مي کند.
• امگا ۳ موجود در روغن ماهي، به بهبود تنظيم انسولين و گلوکز بدن کمک مي‌کند و به همين دليل مصرف آن براي بيماران ديابتي بسيار مفيد است.
• بالا بردن قدرت سيستم ايمني بدن و پيشگيري و مبارزه با سرطان از ديگر خواص روغن ماهي است. جالب است بدانيد روغن ماهي در پيشگيري از سه نوع سرطان شايع شامل سرطان سينه، روده بزرگ و پروستات مفيد است. امگا ۳ موجود در اين روغن، از تبديل شدن سلول‌هاي سالم و طبيعي به سلول‌هاي سرطاني جلوگيري کرده و مانع از رشد غيرعادي سلولي مي شود.
خواص روغن ماهي,آشنايي با خواص روغن ماهي
روغن ماهي براي تقويت حافظه مفيد است
مضرات روغن ماهي (موارد احتياطي و منع مصرف)
همانند ساير مواد غذايي زياده‌روي در مصرف روغن ماهي به ويژه ممکل‌ها و کپسول‌هاي حاوي روغن ماهي، عوارض جانبي را براي سلامت بدن به همراه خواهد داشت. بنابراين لازم است رعايت اعتدال در مصرف اين ماده غذايي انجام شود. همچنين افراد مبتلا به غلظت خون، بايستي همراه با مصرف کپسول روغن ماهي، از داروهاي رقيق کننده خون استفاده نمايند.
منابع: کتاب خواص آب ميوه‌ها و فرهنگ شربتها، روغن‌ها و مرهم‌ها، عصر ايران، طب روز ، سايت ستاره


[ad_2]

خبرگزاری آريا – طرز تهيه شربت ليمو عماني و خواص آن

[ad_1]

طرز تهيه شربت ليمو عماني و خواص آن

خبرگزاري آريا –
طرز تهيه ليمو عماني خانگي,خواص شربت ليمو عماني
طرز تهيه شربت ليمو عماني
شربت ليمو عماني را مي توانيد به سادگي تهيه کرده و از خواص و فوايد بي نظير آن برخوردار شويد. در اين مقاله با طرز تهيه ليمو عماني در منزل، شربت ليمو عماني و خواص و فوايد آن آشنا خواهيد شد.
ليمو عماني، همان ليمو ترش خشک شده است که عطر و طعم خاصي دارد و به همين دليل به عنوان چاشني در اکثر خورش ها و غذاها استفاده مي شود. ليمو عماني به دو رنگ سياه و زرد وجود دارد و قبل از استفاده در غذا، آن را سوراخ کرده يا خرد مي کنند تا عطر و طعم آن به غذا منتقل شود. اين ميوه خوش عطر داراي خواص زيادي است ولي از آنجا که نمي توان از آن به مقدار زياد در غذا استفاده کرد، مي توان شربت آن را تهيه کرده و به صورت روزانه استفاده نمود. شربت ليمو عماني از ترکيب آن با آب و شکر حاصل مي شود و چون داراي طبيعت خنک کننده است، يک نوشيدني مناسب براي روزهاي گرم تابستان مي باشد. در اين مقاله قصد داريم شما را با طرز تهيه ليمو عماني در منزل، شربت ليمو عماني و خواص و فوايد آن آشنا سازيم.
مواد لازم براي تهيه شربت ليمو عماني :

آب ۳ پيمانه
ليمو عماني ۴ عدد
شکر ۳ پيمانه

طرز تهيه شربت ليمو عماني :
ليموها را شسته و پس از خشک شدن، آن ها را در يک ظرف پر از نمک ريخته و روي آن ها را با نمک بپوشانيد.
پس از ۲۴ ساعت، ليموها را با آب سرد بشوييد.
در يک قابلمه، آب را جوش آورده و ۱/۲ ليوان سرکه سفيد به آن اضافه کنيد.
ليموها را در قابلمه ريخته و پس از چند جوش آن را در صافي ريخته و با آب سرد بشوييد.
مجددا مراحل ۲ و ۳ را تکرار کنيد با اين تفاوت که اين بار ليموها را با آب سرد نشسته و اجازه دهيد خود به خود سرد شوند.
پس از اينکه ليموها سرد شدند با يک خلال دندان يک سوراخ در آن ايجاد کرده و روي يک پارچه تميز پهن کنيد.
ليموها را به مدت ۱۰ روز در آفتاب قرار دهيد و پس از اين مدت در سبد ريخته و در سايه قرار دهيد تا خشک شوند.
معمولا ۲ تا ۳ ماه طول مي کشد تا ليموها بطور کامل خشک شوند.
طرز تهيه شربت ليمو عماني :
ليمو عماني را شکسته، تخم هاي آن را جدا کرده و دور بريزيد؛ سپس ليموها را به مدت ۱۵ دقيقه در آب بجوشانيد.
وقتي ليمو نرم شد آن را از آب خارج کرده، له کنيد و از صافي عبور دهيد.
شکر را به آن اضافه کرده و مجددا روي حرارت قرار دهيد تا قوام آيد.
شربت ليمو عماني,طرز تهيه شربت ليمو عماني
طرز تهيه شربت ليمو عماني
اين شربت را مي توانيد پس از خنک شدن در بطري شيشه اي ريخته و در يخچال نگهداري کنيد.
به هنگام مصرف، اين شربت را به نسبت ۱ به ۳ با آب و يخ مخلوط کرده و نوش جان کنيد.
نکات مهم و اصولي در تهيه شربت ليمو عماني
تخم هاي ليمو عماني را قبل از جوشاندن آن جدا کنيد، در غير اينصورت عصاره حاصل تلخ مي شود.
رنگ شربت ليمو عماني بسته به نوع ليمويي که براي تهيه آن استفاده مي شود زرد يا سياه خواهد شد.
خواص و فوايد ليمو عماني :
کاهش دهنده فشار خون و مفيد براي افراد داراي فشار بالا
افراد داراي فشار خون طبيعي مي توانند از دمنوش ليمو عماني با عسل استفاده کنند که دچار افت فشار نشوند.
خنک کننده و گرمي و التهاب غذاهاي تند را تعديل مي کند.
حاوي فلانوئيدها، اسيد سيتريک، املاح و ويتامين هاي ضروري بدن از جمله ويتامين C مي باشد.
حاوي آنتي اکسيدان هايي است که راديکال هاي آزاد را از بين مي برد، بنابراين ضد سرطان است و به شادابي پوست کمک مي کند.
سرشار از کلسيم و پتاسيم است.
کاهش دهنده چربي خون است و مصرف آن به افراد داراي چربي خون بالا توصيه مي شود.
ضد نفخ و اشتها آور بوده و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش مي شود.
ضدعفوني کننده دستگاه گوارش است و مي تواند باعث از بين رفتن باکتري ها و ويروس هاي موجود در روده و عفونت هاي مثانه شود.
در بهبود سرماخوردگي و سرفه و مشکلات تنفسي ناشي از سرماخوردگي موثر است.
منبع : setare.com


[ad_2]

خبرگزاری آريا – خواص آجيل هاي عيد که نمي دانستيد

[ad_1]

خواص آجيل هاي عيد که نمي دانستيد

خبرگزاري آريا –
نوروز آغاز شده است و نسيم خوش بهاري صورت هايمان را نوازش مي دهد. هرکسي به نحوي از تعطيلات خود لذت مي برد. عده اي هم اکنون سفرهايشان را شروع کرده اند و عده اي به ديد و بازديد عيد مي روند. در ميان لذت هاي شب هاي عيد گزينه ي خوشمزه و البته گران قيمتي به نام آجيل شب عيد وجود دارد که از ملزومات نوروز و عيد ديدني هايش است. راجع به خواص آجيل شب عيد و خواص اقلام موجود در آن چقدر مي دانيد؟ در اين مطلب در مورد خواص مشهور ترين اقلامي که معمولا در ترکيب آجيل شب عيد بيشتر خانواده ها وجود دارد براي شما خواهيم گفت. در ادامه مطلب با ما همراه باشيد.
جزئيات خواص آجيل شب عيد که احتمالا نمي دانيد
نمي خواهيم اينجا براي شما نام چندين آنتي اکسيدان و اسم هاي عجيب غريب عناصر ديگر را براي شما بياوريم تا به شما توضيح دهيم خواص آجيل چيست. در اين مطلب به وضوح توضيح مي دهيم چه چيزي براي چه کسي و يا چه ارگاني از بدن مناسب است. براي تهيه اين مقاله و آوردن خواص هر کدام از اين اقلام چندين مقاله ترجمه و مطالعه کرديم تا مهمترين و راه دست ترين اين خواص را به قلم خودمان و به طور خلاصه براي شما توضيح دهيم.
خواص بادام زميني
اول از همه بايد اين را بگوييم که بادام زميني از آن دسته آجيل هايي است که در رده دوم علاقه مندي ها در آجيل شب عيد قرار دارد. به اين معنا که در صورت تمام شدن گزينه هاي خوشمزه تر آجيل شب عيد کم کم به آن بسنده مي کنيم و از خجالت آن ها نيز در مي آييم. در پايان تعطيلات عيد ممکن است اثراتي از آن در آجيل وجود داشته باشد.
از بحث منحرف نشويم و به خواص بادام زميني بپردازيم. بادام زميني منبع غني بيوتين است. بيوتين بر شادابي بدن تاثير بسزايي دارد. ضمناً بادام زميني يکي از منابع چربي هاي مفيد براي بدن است. همچنين بادام زميني پر از آنتي اکسيدان است که باعث پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان مي شود. اين آجيل خوشمزه همچنين سرشار از آهن است.
خاصيت آجيل ها,خواص انواع آجيل
بادام زميني يکي از منابع چربي هاي مفيد براي بدن است
خوشمزه قهوه اي، بادام
اگر از خوردن لبنيات امتناع مي کنيد پيشنهاد مي کنيم بادام را فراموش نکنيد. بادام منبع غني کلسيم است. همچنين بادام سرشار از ويتامين E مي باشد که به بهبود سلامتي و زيبايي پوست و موي شما کمک مي کند. سعي کنيد بادام را با پوست قهوه اي دور آن بخوريد و پوست آن را جدا نکنيد. اين خواص آجيل هاي شب عيد را جدي بگيريد. آن ها واقعا کار خود را به خوبي انجام مي دهند و حتما شما نبايد آن ها را مانند خوردن معجون ها در کارتون هاي تخيلي دوران کودکي در عرض چند ثانيه حس کنيد و حالي به حولي شويد، اما شک نکنيد که همين خواصي که ما مهمترين هاي آن ها را به طور خلاصه براي شما مي گوييم کار سلامتي را براي بدن شما انجام مي دهند.
خواص آجيل,خاصيت آجيل
بادام منبع غني کلسيم است
مادر بزرگم هميشه مي گفت ميوه هايي که پوستشان سخت تر از ميوه هاي ديگر کنده مي شود و کاملا به ميوه چسبيده را با پوست آن بخور. مثلا سيب يا مثلا خيار يا همين بادام که پوستشان براي سلامتي خيلي مفيد است. ولي خوب مثلا موز يا نارنگي يا پسته شامل اين قضيه نمي شوند.
سلطان آجيل ها، پسته
اولين خاصيتي که در مورد پسته مي توانيم به آن اشاره کنيم وجود ويتامين B6 در اين آجيل است. اين ويتامين به تنظيم هورمون هاي بدن و سلامتي بدن کمک بسزايي مي کند. از اين رو مصرف پسته به افرادي که دچار بيماري تيروئيد هستند نيز توصيه مي شود. همچنين پسته براي کساني که در دوران قاعدگي خود دچار مشکلات هورموني هستند نيز بسيار مفيد است. پسته همچنين حاوي دو نوع از آنتي اکسيدان است که براي سلامت چشم بسيار عالي مي باشد. پسته براي سلامت قلب و عروق نيز مؤثر است. خواص آجيل هاي شب عيد و مخصوصاً پسته آنقدر زياد است که نمي توان هر کدام از آن ها را در قالب يک پاراگراف توضيح داد. بنابراين ما به طور خلاصه به اشاره به چند مورد از مهمترين آن ها بسنده مي کنيم.
مصرف آجيل, ميزان مصرف آجيل
مصرف پسته به افرادي که دچار بيماري تيروئيد هستند نيز توصيه مي شود
خواص فندق
فندق بمب سلامتي است. همين فندقي که حوصله شکستن آن را نداريد و آن را در اولويت دوم علاقه مندي ها قرار مي دهيد. يکي از مهمترين امتيازات فندق وجود فيبر در آن است. فيبر موجود در فندق از ابتلا به بيماري ديابت پيشگيري مي کند. فندق همچنين باعث تقويت نيروي سيستم ايمني بدن مي شود. وجود ويتامين C و آنتي اکسيدان فراوان در اين آجيل باعث تقويت سيستم ايمني بدن شده و از بدن شما در مقابل بيماري هايي مانند سرطان محافظت مي کند.
مصرف بادام زميني,خاصيت بادام زميني
فيبر موجود در فندق از ابتلا به بيماري ديابت پيشگيري مي کند
در مطلب مضرات پختن غذا در ظروف مسي گفتيم که مس موجود در بعضي از مواد غذايي باعث جذب بهتر و سريعتر آهن و کلسيم مي شود. وجود مس در فندق نيز همين نقش را ايفا مي کند و باعث افزايش حجم استخوان ها و دندان ها و تقويت آن ها مي شود. يکي از ديگر خواص فندق تقويت عملکرد مغز و بهبود عملکرد ذهن است. خواص فندق آنقدر زياد است که در قالب يک پاراگراف خلاصه نمي شود، اما از ديگر خواص فندق مي توان به کنترل فشار خون و بهبود سلامت قلب و عروق است.
بادام هندي
براي خود ما نيز عجيب بود که (حتي شايد بر خلاف آنچه که تصور مي کرديم) همه اقلام معروف آجيل شب عيد در سلامتي قلب و عروق تاثير بسزايي دارند. بر اساس تحقيقات، وجود آجيل در رژيم غذايي روزانه افراد مبتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي مي تواند موجب کاهش کلسترول منفي خون آن ها شود. بادام هندي نيز از اين قاعده مستثني نيست. مصرف ميزان مشخصي از بادام هندي در روز مي تواند باعث پيشگيري از ابتلا به بيماري هاي خوني شود. بادام هندي نيز مانند فندق منبع غني مس است.
خواص انواع آجيل, فوايد آجيل
مصرف ميزاني از بادام هندي در روز مي تواند باعث پيشگيري از ابتلا به بيماري هاي خوني شود
بادام هندي همچنين براي سلامت چشم نيز بسيار مفيد است. بادام هندي حاوي يک آنتي اکسيدان است که موجب توليد يک لايه ي محافظ بر روي چشم مي شود و از بيماري ها و همچنين مضرات اشعه UV براي چشم نيز جلوگيري مي کند. راستي اگر پوست و موي با کيفيتي مي خواهيد بايد بدانيد که مصرف خود بادام هندي براي پوست و مو خواص بسياري دارد و همچنين استفاده از روغن آن براي زيبايي و سلامت پوست و موي شما معجزه آفرين است. بادام هندي همچنين سرشار از فيبر است و همچنين به کاهش وزن نيز کمک بسياري مي کند.
خواص کشمش
اولين خاصيت کشمش که از آن ياد مي کنيم درمان يبوست است. کشمش همچنين به دليل وجود آنتي اکسيدان هاي درون آن با سرطان معده مقابله مي کند. اگر کم خوني داريد استفاده از کشمش را فراموش نکنيد. کشمش ميزان هموگلوبين خون را نيز تنظيم مي کند. اگر فشار خون بالايي داريد حتما کشمش مصرف کنيد. کشمش ميزان فشار خون بالا را کاهش مي دهد و آن را تنظيم مي کند.
خاصيت آجيل,خاصيت آجيل ها
اگر کم خوني داريد استفاده از کشمش را فراموش نکنيد
اگر از کشمش در رژيم غذايي خود و کودکان خود استفاده کنيد و آن را جايگزين قند و شکر کنيد بازي سلامت استخوان را برده ايد و به دليل وجود قند طبيعي نيز از ابتلا به بيماري ديابت جلوگيري کرده ايد. کشمش به سلامت و قدرت استخوان ها و دندان ها کمک مضاعفي مي کند و از خرابي دندان ها جلوگيري مي کند. کشمش را حتماً در رژيم غذايي خود قرار دهيد. کشمش به دليل داشتن قند طبيعي که از آن ياد کرديم موجب افزايش وزن نيز نمي شود. آهن موجود در کشمش را نيز نمي توان فراموش کرد.
توصيه آخر
با وجود خواص آجيل که بسيار فراوان نيز هستند، نبايد آن ها را به ميزان زيادي مصرف کرد و در صورتي مي توانند در سلامت نقشي ايفا کنند که به ميزان مشخصي از آن ها بهره ببريد. در بحث تغذيه سالم براي سلامتي بدن يک اصل وجود دارد که در صورتي که رعايت نشود هيچکدام از ديگر قوانين آن نيز مؤثر نخواهد بود و آن نيز مصرف ميزان مشخصي از هر ماده غذايي است. بنابراين به وضوح مي گوييم که بهتر است به اندازه آجيل بخوريم.
منبع : blog.bamilo.com


[ad_2]

1 2