Tag Archives: پخت

خبرگزاری آريا – فنون پخت باقالي + خواص باقالي

[ad_1]

فنون پخت باقالي + خواص باقالي

خبرگزاري آريا –
اصول پخت باقالي, راهنماي پخت باقالي
فوت و فن صحيح تهيه باقالي خوشمزه و خانگي
زمستان که مي شود در خيابان ها و برخي اغذيه فروشي ها باقلاي پخته شده عرضه مي شود برخي اين ميان وعده را به عنوان صبحانه يا عصرانه ميل مي کنند. اولين نکته در باره طبخ يک باقلاي خوشمزه و لذيذ خوب پخته شدن آن و در مرحله بعدي درشت بودن باقلا و رنگ کرم قهوه اي آن است.
مواد لازم براي تهيه باقالي :

باقالي تازه ۴ کيلو با پوست
نعناي خشک، سرکه به مقدار لازم
نمک،فلفل سياه و سماق به مقدار لازم

روش تهيه باقالي :
ابتدا ۴ کيلو باقالي تازه را از پوست درآوريد. اگر باقالي خشک باشد به مدت يک روز در آب سرد بخوابانيد.
پس از شستن باقالي، در ظرفي که بشود دو برابر اندازه باقالي آب ريخت، باقالي را ريخته و سپس تا دو برابر باقالي روي آن آب بريزيد و در ظرف را گذاشته و روي اجاقي با شعله اي متوسط بگذاريد تا آب به جوش بيايد. حواستان باشد که تا جوش آمدن آب سعي کنيد بالاسر باقالي بمانيد چون وقتي آب به نقطه جوش رسيد باعث به حرکت درآوردن باقالي در ظرف شده و در نتيجه باعث سرريز شدن آب از ظرف مي شود.
وقتي آب به نقطه جوش رسيد سعي کنيد تا حدي شعله را کم کنيد که فقط آب داخل ظرف بيرون نريزد و حرکت هاي دوراني باقالي در ظرف ادامه داشته باشد که اين عمل تا پختن باقالي حداقل ۴۵ دقيقه طول خواهد کشيد البته زمان پخت باقالي بسته به جنس آن دارد.
در اين مدت حداقل سعي کنيد هر ۱۰ دقيقه به ۱۰ دقيقه سري به ظرف باقالي زده و باقالي را يکي دو بار خوب هم بزنيد و سپس در قابلمه را بگذاريد.
وقتي باقالي خوب پخته شد، مقداري از آب باقالي را دور ريخته تا جايي که آب و باقالي تقريبا هم سطح شوند.
مقداري سرکه و فلفل، بسته به ذائقه و علاقه خود، در باقالي ريخته و به مدت ۵ دقيقه صبر کنيد تا خوب با آب و باقالي مخلوط شود، پس از آن نمک را به مواد بيافزاييد تا جايي که مزه شوري آب را حس کنيد. سعي کنيد زياد شور نشود. فوت و فن صحيح تهيه باقالي خوشمزه و خانگي وقتي نمک و ترشي و فلفل به خوبي با مواد مخلوط شد، به اندازه ۳ قاشق غذاخوري خلواش خشک (سبزي معطر استان گيلان) يا نعناي خشک داخل باقالي ريخته و در ظرف را گذاشته و ۳ نوبت و هر نوبت پس از ۵ دقيقه چند بار باقالي را خوب هم بزنيد و در ظرف را بگذاريد. اما مواظب باشيد در اين مرحله بعد از ريختن سبزي معطر، شعله زير ظرف زياد نباشد چون حرارت زياد باعث مي شود سبزي معطر به کناره هاي ظرف شما بچسبد.
حالا باقالي آماده شده است و اگر همه مواد ريخته شده در آن به اندازه کافي باشد ديگر همراه خوردن باقالي نيازي به ريختن نمک و سرکه روي باقالي نداريد، جز مقداري سماق يا گلپر که آن هم سليقه اي است.
نکاتي براي پخت باقالي,خواص باقالي
جوشانده باقالي براي ورم مثانه مفيد است
خواص دارويي باقالي :
• باقالي داراي مقدار زيادي ال دوپا (L DOPA) است؛ ماده اي که سال هاست در درمان پارکينسون مورد استفاده قرار مي گيرد.
• اثر ديگر باقالي در کنترل پرفشاري خون است. بنابراين به کساني که فشار خون دارند، خوردن آن توصيه مي شود.
• باقالي داراي خاصيت افزايش دهندگي قواي جنسي است. اما بايد دانست که اين ماده غذايي سرشار از تيرامين بوده و افرادي که داروهاي مهارکننده منوآمين اکسيداز (MAO) مصرف مي کنند، بايد از خوردن آن خودداري کنند. همچنين باقالي براي افرادي که داراي کمبود آنزيم گلوکز ۶ فسفات و هيدروژناز هستند (مبتلايان به فاويسم)، ممنوع است؛ چون داراي ترکيب هاي ويسين، کنويسين و ايزواوراميل است و ممکن است باعث خطر مرگ شود.
باقالي از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و گل آن گرم مي باشد.
۱ – دم کرده گل باقالي ضد تشنج و ادرار آور است.
۲ – دم کرده گل باقالي سنگ کليه را دفع مي کند و براي قولنج هاي کليوي مفيد است.
۳ – جوشانده باقالي براي ورم مثانه مفيد است.
۴ – جوشانده باقالي اثر خوبي در رفع رماتيسم درد.
۵ – از جوشانده باقالي براي درمان نقرس استفاده کنيد.
۷ – باقالي را اگر با آب سرکه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را درمان مي کند.
۸ – براي رفع گرفتگي صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط کنيد و بخوريد.
۹ – براي رفع کوفتگي و روم پستان ، در باقالي را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع بپزيد و ضمادي را که بدست مي آيد روي ورم و کوفتگي قرار دهيد.
۱۰ – ضماد در باقالي را با شنبليله و عسل براي نرم کردن دمل و ورم بناگوش و زير چشم مفيد است.
۱۱ – جوشانده باقالي شکم روشهاي مزمن را برطرف مي کند.
۱۲ – ضماد باقالي جوش و کورک را مي رساند و چرک را خارج مي کند.
۱۳ – براي درمان تکرر ادرار از جوشانده ريشه باقالي استفاده کنيد.
۱۴ – جوشانده سر شاخه هاي باقالي مستي مشروبات الکلي را برطرف مي کند.
۱۵ – براي رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن بايد يک مشت برگ باقالي را با نيم ليتر آب بجوشانيد.
مصرف زياد باقالي مي تواند موجب نفخ يا سنگيني معده مي شود و همچنين در بعضي از افراد به علت نقص وراثتي كمبود آنزيمي، مصرف آن مي تواند منجر به تشديد كم خوني در اين افراد شود. بگذاريد کمي سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهيد تا برطرف شود.
منبع : birclick.com


[ad_2]

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

[ad_1]

برترین ها: عدس ها را بر اساس بزرگی و كوچكی آنها تقسیم بندی می‌كنند. در حالی كه بیشترین نوع عدس، سبز یا قهوه ای هستند. عدس ها معمولا به رنگهای نارنجی، قرمز، زرد یا سیاه وجود دارد.

عدس ها در مقایسه با دیگر حبوبات خشك، سریع تر و راحت تر پخته می‌شوند. آنها سریع طعم های عالی را از دیگر غذاها و چاشنی‌ها به خود جذب می‌كنند و ارزش غذایی بالایی دارند و در تمام طول سال در دسترس هستند.

 یکصد گرم عدس حاوی ۱۷٫۸۶ گرم پروتئین، ۶٫۵۹ میلی گرم آهن، ۳۵۶٫۴۰ میلی گرم فسفر، ۰٫۹۸ میلی گرم منگنز، ۱۵٫۶۴ گرم فیبر،  ۷۳۰٫۶۲ میلی گرم پتاسیم و  ۰٫۳۳  میلی گرم ویتامین B1است.

فواید عدس

عدس، منبع بسیار خوبی از فیبرهای كاهش دهنده كلسترول‌ است كه نه تنها كمك به كاهش كلسترول کمک می‌كند بلكه خاصیت تنظیم قندخون هم دارد زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یك وعده غذایی جلوگیری می‌كنند.

عدس ها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی هستند. افرادی كه غذاهایی با بیشترین فیبر، ۱۲ گرم در روز، می‌خورند ۱۲% كمتر دچار بیماری سكته قلبی و ۱۱% كمتر دچار بیماری قلبی- عروقی در مقایسه با كسانی كه ۵ گرم در روز فیبر می‌خورند می‌شوند. كسانی كه بیشترین مصرف فیبرهای غذایی قابل جذب در آب را می‌خورند ۱۵% خطر ابتلا به بیماری و ۱۰% خطر بیماریهای قلبی- عروقی در آنها كاهش می‌یابد.

عدس به شما انرژی برای سوزاندن می‌دهد در حالی كه قندخون را تثبیت می‌كند. فیبر قابل جذب علاوه بر تأثیرات مفید روی سیستم گوارشی و قلب، به تنظیم مقدار قندخون نیز كمك می‌كند. اگر شما مقاومت به انسولین، كاهش قندخون یا دیابت دارید، گیاهان بُنشنی مثل عدس برای تنظیم قند خون مؤثر هستند كه انرژی پایداری را باعث می‌شوند. بررسی غذاهایی با فیبر بالا و میزان قند خون نشان داده‌است كه این غذاها فواید چشمگیری دارند.

عدس ها نه تنها باعث سوخت آهسته كربوهیدراتهای پیچیده می‌شوند بلكه باعث افزایش انرژی بدن با پر كردن ذخائر آهنی بدن شما می‌شوند. مخصوصاً برای خانم هایی كه در سنین باروری هستند خیلی درمعرض كمبود آهن هستند، افزایش (تقویت) ذخائر آهن با عدس ایده بسیار مناسبی است چون برخلاف گوشت قرمز منبع دیگر آهن، عدسها كالری و چربی ندارند.

با عدس انواع پلو یا خوراک می توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس در ادامه مطلب همراه ما باشید.

خوراک عدس

مواد لازم

•    ۳ عدد بادنجان

•    ۲ عدد پیاز

•    ۳ پیمانه عدس پخته

•    ۱ پیمانه ماست پرچرب یا خامه ای

•    نمک و فلفل سیاه

•    ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز

•    ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک

•    ریحان بنفش خشک

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    پیازها را خرد کنید و در تابه به همراه با روغن زیتون تفت دهید. کمی گشنیز را به پیازها اضافه کنید تا عطر آن به خوبی با پیاز ترکیب شود.

۲٫    بادنجان ها را با پوست روی گاز بگذارید و آنها را کبابی کنید. وقتی پوست آنها چروک شد، آن ها را بر دارید. وقتی بادنجان ها خنک شدند، آنها را پوست بگیرید و در ظرفی جداگانه بکوبید.

۳٫    پس از کوبیدن، آنها را به پیاز داغ اضافه کنید و در همان روغن، مقداری تفت دهید. بعد عدس پخته را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و سایر سبزی های معطر را اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

۴٫    پس از اینکه همه مواد با هم مخلوط شدند از روی حرارت بر دارید و گذارید خنک شوند. پس از ۱۵ دقیقه ماست را مانند سس به آن اضافه کنید.

 


کوکوی عدس

مواد لازم

•    ۴۰۰ گرم عدس پخته شده

•    ۶ عدد تخم مرغ

•    دو قاشق سوپخوری آرد گندم

•    ۱۵۰ گرم سبزی معطر خرد شده

•    نمک و ادویه

•    ۱۰۰ گرم روغن مایع

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا عدس را بشویید و خیس کنید. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمک بپزید. پس از پخته شدن داخل آبکش بریزید تا سرد شود. سبزی خردشده را داخل یک ظرف بریزید و عدس، آرد، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۲٫    تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید.

۳٫    تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را درون آن بریزید و پس از داغ شدن روغن، مواد کوکو را داخل تابه بریزید. هنگامی که یک طرف کوکو سرخ شد آن را برش دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

 


عدس پلو عربی با مرغ

مواد لازم

•    ۳ پیمانه برنج

•    ۱ پیمانه عدس پخته شده    

•    نصف پیمانه کشمش پلویی

•    ۲ عدد سینه مرغ پخته شده

•    ۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ و سیر داغ    

•    ۳ قاشق مرباخوری دارچین، زیره، پودر لیمو عمانی و هل کوبیده شده  

•    نمک وفلفل وزردچوبه

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا برنج را که از قبل خیس کرده اید با نمک، کمی زردچوبه و دارچین روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. سپس آنها را آبکش و عدس پخته را به آن اضافه کنید.

۲٫    هنگام دم کردن، ۱ قاشق مرباخوری از ادویه مخصوص لای برنج بریزید و دم کنید.

۳٫    مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و همراه با پیاز و سیر داغ و کشمش کمی تفت دهید. بقیه ادویه و زردچوبه و نمک فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید. هنگامی که برنج دم کشید از مواد روی آن بریزید.

۴٫    در صورت تمایل می توانید از مواد لای پلوی در حال دم بریزید.

 


دال عدس

مواد لازم

•    ۲ پیمانه عدس قرمز      

•    ۱ عدد پیاز بزرگ    

•    ۲ قاشق سوپخوری سیر له شده    

•    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی    

•    ۲ عدد سیب زمینی متوسط    

•    ۲ عدد لیمو عمانی    

•    ۱ قاشق چایخوری ادویه    

•    ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز      

•    ۱ قاشق غذاخوری روغن      

•    تمبر هندی

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا پیاز را با روغن سرخ كنید. پیاز که طلایی شد، سیر را اضافه كنید و كمی تفت دهید.

۲٫    سپس رب گوجه فرنگی، فلفل، ادویه، لیمو عمانی، سیب زمینی و عدس را با هم به آن اضافه كنید. حرارت شعله را كاملا ملایم كنید تا با بخار بپزد.

۳٫    هر از چند گاهی همه مواد را زیر و رو كنید تا به ته ظرف نچسبد، زیرا عدس قرمز فورا می چسبد. بعد از اینكه غذا آب انداخت، تمبرهندی، نمک و آب را به میزان لازم اضافه کنید و اجازه دهید مواد كاملا بپزد.

۴٫    وقتی غذا جا افتاد، زیر آن را خاموش كنید و با گوشت كوب، دال عدس را کاملا بكوبید. این غذا را می توانید با ترشی هم بخورید.

 


پوره عدس قرمز با تخم مرغ

مواد لازم (برای ۶ نفر)

•    ۲ لیوان عدس قرمز

•    ۱ قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز

•    ۱ قاشق سوپ خوری گشنیز تازه خرد شده

•    ۱ قاشق سوپ خوری سركه

•    ۱ لیتر آب مرغ بدون چربی

•    ۳ عدد تره فرنگی

•    ۴ عدد تخم مرغ

•    ۲ قاشق سوپ خوری نعنای تازه خرد شده

•    جعفری (برای تزئین)    

•    نمك و فلفل سیاه

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    عدس  ها را در یك قابلمه بریزید و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه، نعنا، سركه و آب مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن، باید به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم نیم‌جوش بماند تا عدس‌ها پخته و آب آن كشیده شود.

۲٫    سپس فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم كنید. پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل اضافه کنید و به طور كامل مخلوط کنید. سپس آنها را در چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده بریزید. وسط آنها را خالی کنید و یك تخم مرغ  بشکنید. روی ظرف فویل آلومینیوم بکشید و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذاریم تا وقتی كه تخم مرغ سفت شود. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین كنید.

 


کتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا

مواد لازم

•    ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان عدس قرمز    

•    ۳۵ گرم یا نصف ساقه متوسط کرفس    

•    ۱ عدد متوسط هویج    

•    ۲ لیوان آب    

•    نصف قاشق مرباخوری گشنیز خشک    

•    نصف قاشق مرباخوری پودر زیره    

•    ۲ لیوان خرده های وسط نان باگت    

•    ۲ قاشق سوپ خوری آرد ساده    

•    ۱ عدد سفیده تخم مرغ    

•    ۱ قاشق سوپ خوری جعفری تازه    

مواد لازم برای تهیه سس

•    نصف لیوان ماست کم چرب

•    ۱ قاشق سوپ خوری نعنای تازه ساطوری شده    

•    ۱ حبه کوچک سیر( له شده )    

•    یک قاشق مرباخوری آب لیموی تازه    

خواص و چند دستور غذایی با عدس

 

 روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس
طرز تهیه

۱٫    جعفری، کرفس و هویج را به طور کامل خرد کنید. عدس، کرفس و هویج را با آب داخل قابلمه کوچکی بریزید و بگذارید با حرارت کم بپزد ( در ظرف بسته باشد).

۲٫    مخلوط که به طور کامل غلیظ شد، از روی حرارت برمی دارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

۳٫    برای تهیه این کتلت از نان باگت که یک روز بیرون یخچال مانده استفاده کنید. در این صورت خرده های وسط نان با فشار دست به راحتی پودر می شود. نیمی از خرده های نان باگت را اضافه کنید و گشنیز و پودر زیره را به آن بیفزایید.

۴٫    مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید. سپس از مخلوط برمی داریم و به صورت گرد در می آوریم و در آرد بغلتانید. بعد در سفیده تخم مرغ و در نهایت در مخلوط خرده های وسط نان باگت و جعفری خرد شده بغلتانید.

۵٫    روغن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس کتلت ها را سرخ کنید و در کنار سس ماست و سبزی سرو کنید.

[ad_2]

خبرگزاری آريا – ۱۱ نکته هنگام پخت استيک

[ad_1]

11 نکته هنگام پخت استيک

خبرگزاري آريا –
شيوه پخت استيک,اصول پخت استيک
براي پخت استيک از روغن زيتون استفاده نکنيد
هميشه گوشت را با دستمال کاغذي خشک کنيد تا رطوبت اضافي آن گرفته شود. رطوبت مي تواند مانع لايه بستن يکنواخت استيک تان شود.
۱٫ قبل از درست کردن اجازه دهيد گوشت با اتاق هم دما شود
اگر گوشت سرد را داخل ماهيتابه بگذاريد، دماي ماهيتابه را پايين مي آورد و اگر دماي ماهيتابه به اندازه‌‌ي کافي بالا نباشد، استيک شما به خوشمزگي که انتظار داريد نخواهد شد. پس گوشت را تقريبا ۳۰ دقيقه قبل از پختن از يخچال خارج کنيد.
۲٫ ابتدا گوشت استيکي تان را خشک کنيد
هميشه گوشت را با دستمال کاغذي خشک کنيد تا رطوبت اضافي آن گرفته شود. رطوبت مي تواند مانع لايه بستن يکنواخت استيک تان شود.
۳٫ گوشت را مزه دار کنيد
نمک و فلفل کافي را فراموش نکنيد و حتما هر دو طرف گوشت را مزه دار کنيد. کمي بيشتر از آنچه فکر مي کنيد کافيست نمک و فلفل بزنيد، ممکن است زياد به نظر برسد اما اين تنها راه درست کردن يک استيک خوش طعم اين است که آن را کاملا مزه دار کنيد.
۴٫ از تابه استيل استفاده کنيد
شما بايد از تابه‌ي استيل يا چدني استفاده کنيد. هر دو نوع تابه مي توانند داخل فر گذاشته شوند و هر دو به گرماي بالا و يکنواختي که براي درست کردن استيک نياز داريد مي رسند.
۵٫ ماهيتابه را قبل از استفاده به ميزان کافي داغ کنيد
شما بايد تابه را چند دقيقه گرم کنيد يا تا زماني که احساس کنيد وقتي دست تان را روي آن مي گيريد از آن حرارت بالا مي زند. سپس روغن و استيک را اضافه کنيد.
۶٫ از روغن زيتون استفاده نکنيد
حتما از روغني استفاده کنيد که در برابر حرارت بالا مقاوم باشد مانند روغن کانولا، روغن هسته انگور و يا روغن آفتابگردان. از روغن زيتون استفاده نکنيد زيرا مقاومت بسيار کمي در برابر حرارت زياد دارد و خيلي زود شروع به سوختن مي‌کند.
۷٫ استيک را داخل ماهيتابه زياد تکان ندهيد
وقتي استيک را داخل ماهيتابه گذاشتيد ديگر به آن دست نزنيد! در غير اينصورت تيره و قهوه‌اي نشده و خوب لايه‌ نمي‌بندد. اين پديده که به آن واکنش ميلارد مي‌گويند واکنشي شيميايي است که در حضور گرما صورت مي‌گيرد و کارامليزاسيون يا قهوه‌اي شدن غير آنزيمي است و شما بايد هنگام پختن استيک حتما به اين نکته توجه داشته باشيد. به محض اينکه اين لايه‌ي قهوه‌اي رنگ شکل گرفت مي‌توانيد استيک را برگردانيد. اگر به تابه چسبيده بود يعني هنوز آماده نشده، پس کمي بيشتر صبر کنيد.
۸٫ گوشت را روي آتش چرب کنيد
البته اين کار، جانبي است و لازم نيست حتما آن را انجام دهيد. اما اگر واقعا مي‌خواهيد بهترين استيک عمرتان را بپزيد پس بايد چند دقيقه بيشتر وقت صرف کنيد. براي چرب کردن گوشت کافيست دو قاشق غذاخوري کره، مقداري ادويه (معمولا رزماري و آويشن) و حبه‌ سير پوست کنده به تابه اضافه کنيد و سپس تابه را تکان دهيد و يک دقيقه يا کمي بيشتر با قاشق، سير و ادويه را روي گوشت بريزيد و فشار دهيد. اين کار باعث مي‌شود استيک شما در نهايت طعم فوق العاده‌اي پيدا کند.
۹٫ در مرحله ي آخر پخت، از فر استفاده کنيد
بعد از اينکه استيک را خوب داغ کرديد و لايه بست، آن را در فر حرارت بدهيد تا پختي يکنواخت داشته باشد. استيک را در فري که از قبل ۲۳۰ درجه سانتيگراد گرم کرده‌ايد بگذاريد و ۷ دقيقه تنوري کنيد تا استيک‌تان پختي متوسط پيدا کند. اين زمان براي گوشتي که بُرش راسته خورده مناسب است و شما بايد بسته به ضخامت گوشت‌تان زمان مناسبي را انتخاب کنيد.
۱۰٫ بعد از پخته شدن استيک، کمي صبر کنيد تا عصاره آن جذب شود
اجازه دهيد استيک پخته شده حدود ۱۰ دقيقه در دماي اتاق بماند تا عصاره‌ي آن به طور يکنواخت در تمام استيک جذب شده و گوشت نرم شود. اگر استيک را فورا بعد از خارج کردن از فر برش بزنيد، عصاره‌ي آن خارج خواهد شد و اين چيزي نيست که ايده آل باشد.
۱۱٫ استيک تان را برخلاف فيبرهاي آن برش بزنيد
بايد توضيح دهيم که فيبر گوشت با فيبر غلات و … کاملا فرق دارد. فيبرهاي عضلاني گوشت، رشته‌هاي باريکي هستند که موازي با هم در بافت گوشت مي بينيد و شما بايد برش تان عمود بر اين فيبرها باشد نه موازي با آنها، تا گوشت در دهان شما راحتتر جويده شود.
منبع : bartarinha.ir


[ad_2]

خبرگزاری آريا – ۱۱ نکته هنگام پخت استيک

[ad_1]

11 نکته هنگام پخت استيک

خبرگزاري آريا –
شيوه پخت استيک,اصول پخت استيک
براي پخت استيک از روغن زيتون استفاده نکنيد
هميشه گوشت را با دستمال کاغذي خشک کنيد تا رطوبت اضافي آن گرفته شود. رطوبت مي تواند مانع لايه بستن يکنواخت استيک تان شود.
۱٫ قبل از درست کردن اجازه دهيد گوشت با اتاق هم دما شود
اگر گوشت سرد را داخل ماهيتابه بگذاريد، دماي ماهيتابه را پايين مي آورد و اگر دماي ماهيتابه به اندازه‌‌ي کافي بالا نباشد، استيک شما به خوشمزگي که انتظار داريد نخواهد شد. پس گوشت را تقريبا ۳۰ دقيقه قبل از پختن از يخچال خارج کنيد.
۲٫ ابتدا گوشت استيکي تان را خشک کنيد
هميشه گوشت را با دستمال کاغذي خشک کنيد تا رطوبت اضافي آن گرفته شود. رطوبت مي تواند مانع لايه بستن يکنواخت استيک تان شود.
۳٫ گوشت را مزه دار کنيد
نمک و فلفل کافي را فراموش نکنيد و حتما هر دو طرف گوشت را مزه دار کنيد. کمي بيشتر از آنچه فکر مي کنيد کافيست نمک و فلفل بزنيد، ممکن است زياد به نظر برسد اما اين تنها راه درست کردن يک استيک خوش طعم اين است که آن را کاملا مزه دار کنيد.
۴٫ از تابه استيل استفاده کنيد
شما بايد از تابه‌ي استيل يا چدني استفاده کنيد. هر دو نوع تابه مي توانند داخل فر گذاشته شوند و هر دو به گرماي بالا و يکنواختي که براي درست کردن استيک نياز داريد مي رسند.
۵٫ ماهيتابه را قبل از استفاده به ميزان کافي داغ کنيد
شما بايد تابه را چند دقيقه گرم کنيد يا تا زماني که احساس کنيد وقتي دست تان را روي آن مي گيريد از آن حرارت بالا مي زند. سپس روغن و استيک را اضافه کنيد.
۶٫ از روغن زيتون استفاده نکنيد
حتما از روغني استفاده کنيد که در برابر حرارت بالا مقاوم باشد مانند روغن کانولا، روغن هسته انگور و يا روغن آفتابگردان. از روغن زيتون استفاده نکنيد زيرا مقاومت بسيار کمي در برابر حرارت زياد دارد و خيلي زود شروع به سوختن مي‌کند.
۷٫ استيک را داخل ماهيتابه زياد تکان ندهيد
وقتي استيک را داخل ماهيتابه گذاشتيد ديگر به آن دست نزنيد! در غير اينصورت تيره و قهوه‌اي نشده و خوب لايه‌ نمي‌بندد. اين پديده که به آن واکنش ميلارد مي‌گويند واکنشي شيميايي است که در حضور گرما صورت مي‌گيرد و کارامليزاسيون يا قهوه‌اي شدن غير آنزيمي است و شما بايد هنگام پختن استيک حتما به اين نکته توجه داشته باشيد. به محض اينکه اين لايه‌ي قهوه‌اي رنگ شکل گرفت مي‌توانيد استيک را برگردانيد. اگر به تابه چسبيده بود يعني هنوز آماده نشده، پس کمي بيشتر صبر کنيد.
۸٫ گوشت را روي آتش چرب کنيد
البته اين کار، جانبي است و لازم نيست حتما آن را انجام دهيد. اما اگر واقعا مي‌خواهيد بهترين استيک عمرتان را بپزيد پس بايد چند دقيقه بيشتر وقت صرف کنيد. براي چرب کردن گوشت کافيست دو قاشق غذاخوري کره، مقداري ادويه (معمولا رزماري و آويشن) و حبه‌ سير پوست کنده به تابه اضافه کنيد و سپس تابه را تکان دهيد و يک دقيقه يا کمي بيشتر با قاشق، سير و ادويه را روي گوشت بريزيد و فشار دهيد. اين کار باعث مي‌شود استيک شما در نهايت طعم فوق العاده‌اي پيدا کند.
۹٫ در مرحله ي آخر پخت، از فر استفاده کنيد
بعد از اينکه استيک را خوب داغ کرديد و لايه بست، آن را در فر حرارت بدهيد تا پختي يکنواخت داشته باشد. استيک را در فري که از قبل ۲۳۰ درجه سانتيگراد گرم کرده‌ايد بگذاريد و ۷ دقيقه تنوري کنيد تا استيک‌تان پختي متوسط پيدا کند. اين زمان براي گوشتي که بُرش راسته خورده مناسب است و شما بايد بسته به ضخامت گوشت‌تان زمان مناسبي را انتخاب کنيد.
۱۰٫ بعد از پخته شدن استيک، کمي صبر کنيد تا عصاره آن جذب شود
اجازه دهيد استيک پخته شده حدود ۱۰ دقيقه در دماي اتاق بماند تا عصاره‌ي آن به طور يکنواخت در تمام استيک جذب شده و گوشت نرم شود. اگر استيک را فورا بعد از خارج کردن از فر برش بزنيد، عصاره‌ي آن خارج خواهد شد و اين چيزي نيست که ايده آل باشد.
۱۱٫ استيک تان را برخلاف فيبرهاي آن برش بزنيد
بايد توضيح دهيم که فيبر گوشت با فيبر غلات و … کاملا فرق دارد. فيبرهاي عضلاني گوشت، رشته‌هاي باريکي هستند که موازي با هم در بافت گوشت مي بينيد و شما بايد برش تان عمود بر اين فيبرها باشد نه موازي با آنها، تا گوشت در دهان شما راحتتر جويده شود.
منبع : bartarinha.ir


[ad_2]

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

[ad_1]

برترین ها: براونی یکی از دسرهایی است بسیاری از مردم دوست دارند. این دسر را می‌توانید به عنوان میان‌وعده یا عصرانه یا صبحانه ساده به همراه چای یا قهوه نیز میل کنید. به دلیل داشتن شکلات، کودکان نیز آن را بسیار دوست دارند. به همین دلیل، دستور پخت و چند ترفند برای بهتر شدن آن را برایتان توضیح داده ایم.

مرحله یک: انتخاب دستور پخت براونی

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

براونی در مدل های مختلف تهیه می شود و دستور پخت های متنوع دارد. برخی از آنها آب‌نباتی هستند و برخی دیگر ترد و شکننده. برخی از براونی ها همانند کیک نرم هستند و در تهیه آنها از شیر و خامه استفاده می شود. برخی دیگر این گونه نیستند. شما باید مدل دلخواه خود را انتخاب و دستور تهیه آن را جست‌وجو کنید. ما در پایین یک دستور پخت ساده و خوشمزه برایتان نوشته‌‎ایم که شاید دوست داشته باشید.

مرحله دو: خرد کردن شکلات

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

شکلات، ماده اصلی تشکیل دهنده همه مدل های براونی است. شما بدون شکلات نمی توانید یک کیک ترد شکلاتی داشته باشید. برای این منظور، باید شکلات های تخته ای را به خوبی خرد کنید. سپس آنها را روی حرارت ملایم به روش غیرمستقیم آب کنید. البته در برخی از دستور پخت های براونی، به جای شکلات از پودر کاکائو استفاده شده است. هر دو آنها موجب خوشمزه شدن براونی می شوند. اما شکلات گزینه بهتر و مناسب تری است.

مرحله ۳: آب کردن کره و شکلات

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• شکلات خرد شده را درون قابلمه بریزید.

• کره را نیز خرد کنید و درون قابلمه روی شکلات بریزید.

•  آنها را روی حرارت کم قرار دهید تا شکلات و کره آب شوند.

•  قابلمه را از روی حرارت بردارید. آنها را هم بزنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. از این مخلوط به عنوان پایه اصلی براونی استفاده کنید.

مرحله ۴: اضافه کردن شکر

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

شکر را به تدریج به مخلوط شکلات و کره اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر کاملا در مخلوط حل شود و دانه‌های آن دیگر مشخص نباشند.

مرحله ۵: اضافه کردن تخم‌مرغ

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

تخم‌مرغ‌ها را باید یکی‌یکی اضافه کنید و در هر مرحله، مخلوط را خوب هم بزنید. با قاشق چوبی این کار را انجام دهید به طوری که تخم‌مرغ ها در مخلوط شکلاتی کاملا حل شود.

مرحله ۶: اضافه کردن آرد

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

در یک کاسه دیگر، آرد و جوش‌شیرین را با یکدیگر مخلوط کنید. مخلوط آرد را به طور یکجا به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله ۷: هم زدن مخلوط

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• مخلوط براونی را خوب هم بزنید تا همه آرد در آن مخلوط شود و اثری از آن پیدا نباشد. با کمک کف‌گیر یا لیسک، کناره‌های ظرف را پاک کنید و همه مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.

• مخلوط را درون قالب بریزید. در صورت تمایل می توانید شکلات خرد شده یا آجیل نیز روی آن بپاشید.

مرحله ۸: پخت، سرد شدن و فریز کردن

دستور پخت براونی و ترفندهای خوشمزه شدن آن

• کف قالب را با روغن چرب کنید. یک لایه کاغذ روغنی روی آن بگذارید. مخلوط براونی را روی آن بریزید.

•  براونی را به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

•  اجازه دهید براونی خنک شود، سپس از قالب خارج کنید.

•  اگر قصد فریز کردن آنهات را دارید، باید مطمئن شوید که به طور کامل سرد شده اند.

•  برای لایه رویی براونی می توانید از انواع فراستینگ شکلاتی، وانیلی، پنیر خامه ای یا کره بادام زمینی استفاده کنید.

دستور پخت براونی

• تعداد: ۱۶ نفر

• زمان تهیه: ۳۰ دقیقه

• زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مواد لازم

•  ۳۸۰ گرم شکلات تلخ خرد شده

• یک پیمانه شکر

• ۱٫۵ پیمانه آرد کامل یا آرد نان

• ¼ قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر

•  دو پیمانه شکر

•  ۴ عدد تخم‌مرغ

•  نصف قاشق چایخوری وانیل

•  توت‌فرنگی

طرز تهیه

۱٫ کف سینی فر را با فویل بپوشانید. روی فویل را نیز با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۲٫ در یک قابلمه متوسط، شکلات و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت کم هم بزنید تا هر دو آب شوند. سپس از روی حرارت بردارید. آنها را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

۳٫ در این فاصله، در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگ‌پودر و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۴٫ در یک کاسه بزرگ، شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. با هم‌زن برقی روی سرعت متوسط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن روشن شود. مخلوط شکلات را به آن اضافه کنید. مخلوط آرد را به مخلوط شکلات بیفزایید. آنها را هم بزنید. سپس آن را درون سینی فر بریزید.

۵٫ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت، آنها را روی توری بگذارید تا خنک شوند. سپس به اندازه دلخواه برش دهید. می‌توانید این براونی‌ها را با خامه یا توت‌فرنگی سرو کنید.

[ad_2]

دستور پخت دمی گوجه فرنگی

[ad_1]

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید.برنج رابشویید و آن را به همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و نمک بگذارید دو ساعت خیس بخورد.

۲٫ در ظرف مناسب پیازداغ کنید و زعفران آبکرده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک را در آن بریزید و آن را به برنج اضافه کنید .

۳٫ برنج را با همان آب اضافه شده روی شعله بگذارید و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند.برنج را دم بیندازید و اجازه دهید آماده شود.

نکات:

۱٫ اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.

۲٫ اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.

۳٫ در صورت تمایل ۲تا۶قاشق شیر به برنج در حال قاشق اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید.(این مقدار را از آب اولیه کم کنید)

۴٫ بهتر است بعد از دم کشیدن غذا به جای روغن از کره استفاده کنید.

[ad_2]

خبرگزاری آريا – پخت انواع غذا با گوشت چرخ کرده

[ad_1]

پخت انواع غذا با گوشت چرخ کرده

خبرگزاري آريا –
معرفي تعدادي از انواع غذا با گوشت چرخ کرده: کباب شامي، رولت گوشت، همبرگر، پلو و ماکاروني، کباب کوبيده، کوفته و انواع خورشت.
يکي از مواد غذايي که بايد در رژيم غذايي مصرف شود، گوشت است ولي بسياري از بچه ها گوشت را به صورت تکه اي دوست ندارند و از خوردن آن امتناع مي ورزند، شايد بهترين جايگزين براي گوشت تکه اي، گوشت چرخ کرده باشد. غذاهاي متنوع و زيادي هستند که مي توان با گوشت چرخ کرده درست کرد که در بين کودکان و نوجوانان بسيار پرطرفدار هستند. در اين مطلب به ۷ مدل غذاهاي مختلف که با گوشت چرخ کرده طبخ مي شوند اشاره شده است.
يکي از انواع غذاها با گوشت چرخ کرده کتلت است. براي تهيه کتلت بايد از گوشتي استفاده کرد که ۱۵ درصد چربي داشته باشد تا گوشت از چسبندگي کافي برخوردار باشد.
۱٫ انواع کتلت و کباب شامي با گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده سردست گوسفندي و قلوه گاه، ماده اصلي تهيه کتلت و کباب شامي است. به طور کلي کتلت ها از گوشت چرخ کرده، پياز، سيب زميني، تخم مرغ، و نمک و فلفل تهيه مي شوند که بسته به ذائقه مي توان به آن آرد نخودچي، فلفل دلمه اي، هويج، نخود فرنگي و ساير سبزيجات را اضافه کرد. همه مواد ميکس مي شوند و ورز داده مي شوند تا به صورت يکدست درآيند. سپس در روغن سرخ مي شوند. کتلت را مي توان با گوجه فرنگي، خيار شور، سس و نان ميل کرد.
نحوه پخت غذا با گوشت,طرز پخت غذاهاي گوشتي
يکي از انواع غذاها با گوشت چرخ کرده کتلت است.
۲٫ انواع رولت گوشت با گوشت چرخ کرده
يکي از انواع غذاهايي که با گوشت چرخ کرده مي توان تهيه کرد، رولت گوشت است؛ اين غذا بسيار خوش طعم است و از آن دسته غذاهايي است که هر کس مي تواند مطابق سليقه و ذائقه خود آن را تغيير دهد و براساس ميل خود از مواد متنوعي براي داخل رولت استفاده کند. رولت گوشت، غذايي بسيار مقوي و سرشار از انواع املاح، ويتامين و پروتئين است.
به طور کلي رولت گوشت از گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله، پياز، زعفران آب کرده، فلفل سياه، نمک، رب گوجه فرنگي تهيه مي شود و براي داخل رولت مي توان بسته به ذائقه از زرشک، گردوي خرد شده، تخم مرغ، و قارچ استفاده کرد. براي تهيه رولت، گوشت چرخ کرده، پياز رنده شده، نمک و فلفل، و زعفران را مخلوط کرده و آن را داخل دستگاه غذاساز بريزيد و اجازه دهيد خوب مخلوط شوند و يک خمير يک دست، درست شود. خمير به دست آمده، در صورتي براي درست کردن رولت آماده است که به دست نچسبد.
اگر خمير حاصل به دست مي چسبد آنقدر آن را ورز دهيد تا ديگر به دست نچسبد. يک پياز ديگر را نگيني خرد کنيد و با کمي روغن در ماهي تابه تفت دهيد تا رنگ آن طلايي شود. سپس نمک، فلفل، بقيه زعفران، و رب را به آن اضافه کرده و کمي تفت دهيد تا رنگ رب باز شود و آب را به آن اضافه کنيد. حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد تا سس بجوشد. خمير گوشت را در کف سيني به ارتفاع يک سانتي متر به شکل مستطيل پهن کنيد و داخل آن را به صورت يکنواخت با مواد دلخواه بپوشانيد. گوشت را رول کنيد و لبه هاي گوشت را به هم بچسبانيد.
آن را در ظرفي قرار داده و سس را روي آن بريزيد، در ظرف را ببنديد و روي شعله ملايم به مدت نيم ساعت قرار دهيد تا بپزد. رولت گوشت را مي توانيد با سيب زميني سرخ شده، هويج يا انواع سبزيجات مورد علاقه خود تزئين کنيد و با نان ميل کنيد.
رولت گوشت,طرز تهيه غذاهاي گوشتي
رولت گوشت، غذايي بسيار مقوي و سرشار از انواع املاح، ويتامين و پروتئين است
۳٫ انواع برگر با گوشت چرخ کرده
برگرها به طور کلي از گوشت چرخ کرده، کاهو، گوجه، خيار شور، نان، و پنير پيتزا تهيه مي شوند. براي درست کردن برگر، گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده و ادويه هاي لازم ورز داده و آن را در روغن سرخ کرده يا روي حرارت گريل کنيد. بعد از پخته شدن گوشت، مي توان آن را در نان قرار داده و يک لايه پنير پيتزا روي آن قرار داد و براي چند دقيقه در فر گذاشت تا پنير آب شود، سپس با ساير مخلفات ميل کرد.
رولت گوشت,طرز تهيه غذاهاي گوشتي
طرز تهيه برگر گوشت خانگي
۴٫ انواع پلو و ماکاروني با گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده، ماده اصلي براي تهيه مواد لابه لاي پلو و ماکاروني است. براي اين منظور بايد ابتدا پياز را تفت داد تا طلايي شود سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرد و پس از اينکه گوشت و پياز کمي تفت داده شد ادويه هاي لازم، نمک، فلفل، آويشن و پودر سير را به آن اضافه کرد.
بسته به ذائقه مي توان از انواع سبزيجات مثل قارچ، فلفل دلمه اي، لوبيا سبز، نخود سبز و … به گوشت اضافه کرد و پس از پختن، مواد را با برنج يا ماکاروني مخلوط کرد و دم گذاشت.
طرز پخت انواع غذا با گوشت چرخ کرده,طرز تهيه انواع غذا با گوشت چرخ کرده
پخت انواع پلو و ماکاروني با گوشت چرخ کرده
۵٫ انواع کباب با گوشت چرخ کرده
با گوشت چرخ کرده مي توان انواع کباب را طبخ کرد. يکي از اين کباب ها که بسيار پرطرفدار است و به راحتي و بدون دود و زغال مي توان در آپارتمان تهيه کرد کباب تابه اي است.
مواد اصلي اين نوع کباب، گوشت چرخ کرده، پياز، نان تست، تخم مرغ، نمک، فلفل، و زردچوبه است. براي تهيه، نان تست را در کمي آب خيس کنيد تا نرم شود، سپس گوشت، پياز، نان تست له شده، تخم مرغ، نمک و فلفل و زردچوبه را خوب مخلوط کرده و به شکل کباب در روغن دو طرف آن را سرخ کنيد. اين غذا را مي توان با برنج يا نان ميل کرد.
طرز پخت غذاهاي گوشتي, آشنايي با انواع غذاهاي گوشتي
با گوشت چرخ کرده مي توان انواع کباب را طبخ کرد
۶٫ انواع کوفته با گوشت چرخ کرده
کوفته يک نوع غذاي اصيل ايراني است که در شهرهاي مختلف با انواع طعم و مزه طبخ مي شود و ماده اصلي آن گوشت چرخ کرده است. يک نوع کوفته پرطرفدار و خوشمزه کوفته شويد باقالا است. مواد مورد استفاده در تهيه اين کوفته برنج، گوشت چرخ کرده، شويد، باقالاي سبز پخته شده، آلو خورشتي، تخم مرغ، پياز داغ، زردچوبه و رب و آرد است.
گوشت چرخ کرده، برنج آب کش شده، پياز داغ، شويد خرد شده، باقالاي پخته شده، تخم مرغ، يک قاشق غذاخوري آرد، نمک، فلفل، زردچوبه را خوب با مخلوط کنيد و ورز بديد. سس غذا را با پياز داغ، و رب و آب آماده کنيد، و آلو خورشتي را در آن بريزيد. بعد از اينکه سس به جوش آمد، مواد کوفته را به اندازه گردو در سس قرار داده، در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد کوفته ها پخته شوند. کوفته را پس از آماده شدن مي توان با نان ميل کرد.
طرز تهيه غذاهاي گوشتي,نحوه پخت غذا با گوشت
کوفته يک نوع غذاي اصيل ايراني است که در شهرهاي مختلف با انواع طعم و مزه طبخ مي شود
۷٫ انواع خورشت با گوشت چرخ کرده
بعضي مواقع هست که وقت کافي براي پختن خورشت با گوشت تکه اي نداريد، شما حتي مي توانيد انواع خورشت را با گوشت چرخ کرده تهيه کنيد. يکي از خورشت هايي که مي توان به سرعت با گوشت چرخ کرده تهيه کرد، خورشت کدو است.
مواد لازم براي تهيه اين خورشت پياز، گوشت چرخ کرده، کدو، رب، نمک، فلفل و زردچوبه است. براي تهيه اين خورشت، پياز را تفت دهيد تا طلايي شود، سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنيد و کمي تفت دهيد، بعد نمک و فلفل و زردچوبه و رب را به آن اضافه کنيد و تفت دهيد. کمي آب به آن اضافه کرده و بگذاريد تا پخته شود. کدوها را حلقه اي خرد کرده و در يک ماهي تابه با کمي روغن و نمک تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود و سپس آن را به ساير مواد اضافه کنيد. حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد تا حداقل نيم ساعت مواد پخته شده و جابيفتد. اين خورشت را مي توانيد با برنج يا نان ميل کنيد.
منبع : setare.com


[ad_2]

1 2 3